Читаем Метаморфозум полностью

3. Аргумент: растительное питание гуманнее животноводства, так как позволяет избежать эксплуатации и убийства животных. Контраргумент: если абсолютизировать эту идею, то человеку не полагается питаться и растениями ведь они тоже живые.

4. Аргумент: животноводство и мясная промышленность негативно влияет на окружающую среду.

Контраргумент: около трети земель на планете представляют собой засушливые и полузасушливые пастбища не пригодные для выращивания сельскохозяйственных культур, что делать жителям этих регионов и территорий крайнего севера?

Рациональное решение: так как мы не можем проверить многие вещи и рекомендации о правильном питание, чтобы лично судить о их достоверности, потому что у нас нет для этого лабораторий и необходимых знаний. Мы как минимум можем прежде чем переходить на тот или иной тип питания, хорошо изучить какие есть вещества, на что они влияют и в каких продуктах содержатся, для того чтобы создать сбалансированный рацион, и в последующем при возникновение дефицитов знать как его скорректировать.

Сырая или вареная пища?

1. Аргумент: в древности человек не использовал термическую обработку для приготовления пищи, поэтому именно сырая пища является наиболее естественной и здоровой для нас. Контраргумент: человек начал готовить на огне 200 тыс. лет назад. А также если ориентируйтесь на предков, то почему не учитывайте их продолжительность жизни в 20—30 лет?

2. Аргумент: приготовление пищи разрушает её полезные вещества.

Контраргумент: это не применимо ко всем продуктам, многие продукты после термической обработки, наоборот высвобождают питательные вещества, которые в сырых продуктах недоступны или малодоступны для усвоения. Не говоря уже о том, что сырые овощи и фрукты противопоказаны при некоторых хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта – гастритах, язве, колитах.

3. Аргумент: при приготовлении пищи в ней разрушаются ферменты (энзимы). Контраргумент: организм сам вырабатывает пищеварительные ферменты, а те что поступают вместе с пищей разрушаются соляной кислотой желудочного сока.

4. Аргумент: питание сырой растительной пищей восстанавливает здоровую микрофлору кишечника, которая может синтезировать все необходимые для жизнедеятельности вещества. Контраргумент: это не подтвержденный факт, обычно сторонники сыроедения ссылаются на исследования академика Уголева Александра Михайловича, который был не рад тому, что его неправильно поняли – он же утверждал, что микрофлора полностью не способна восполнить отсутствие незаменимых веществ из пищи. Если вы сами хотите в этом разобраться читайте первоисточники (Уголев, А. М. Идеальная пища и идеальное питание в свете новой науки – трофологии / А. М. Уголев, Н. Н. Иезуитова. – М.: Знание, 1989. – 400 с. – (Наука и человечество). – ISBN 5-07-000104-3.), а не искаженные пересказы.

5. Аргумент: питаясь сырой растительной пищей организм не накапливает шлаков (вредных веществ из пищи).

Контраргумент: «шлаки» – это псевдонаучный термин из альтернативной медицины, не признанный научным сообществом. Здоровый организм не накапливает вредных веществ, в то время как сторонники «теорий очищения» и продавцы средств «для очистки организма» просто постулируют существование шлаков не утруждаясь доказательствами.

Например, популярный в народе метод чистки печени в домашних условиях: принимайте на ночь оливковое масло и лимонный сок (по П. Брэггу), и наутро увидите как из вас выйдут желчные и каловые камни. На самом деле это смесь слизи, непереваренного масла и желчных пигментов обработанных лимонным соком.

Рациональное решение: если вы хотите перейти на сыроедческий режим питания, то для начала изучите опыт успешного и неуспешного сыроедения; разберитесь в том, как и из каких продуктов составить сбалансированный рацион.

Раздельное питание

Аргумент: для переваривания белков, жиров и углеводов необходимы разные ферменты. Контраргумент: многочисленные исследования не подтвердили гипотезу Г. Шелтона о раздельном питании. Не говоря уже о том, что не существует абсолютно «чистых» продуктов, ведь, например, в белковой пище животного происхождения содержится немало жиров, а крупы, относящиеся к сложным углеводам, зачастую богаты растительным белком.

Расчёт калорийности продуктов

Аргумент: Уилбур Этуотер рассчитал количество калорий в различных продуктах и вывел формулу: 4-4-9. Согласно ей энергетическая ценность углеводов и белков составляет 4 ккал/г, а жиров – 9 ккал/г.

Контраргумент: с помощью данной формулы мы не можем рассчитать реальную энергетическую ценность своего рациона, так как она не учитывает расход энергии на пищеварение. Также в ней не учтены биохимические и метаболические особенности конкретного человека. И помимо этого калорийность пищи может меняться в зависимости от её физических свойств (плотность и размер) и способа приготовления.

БАДы – употреблять или нет?