Читаем Супы полностью

Супы

Суп посолите, заправьте тмином и доведите до кипения. Затем снимите с огня и положите оставшееся сливочное масло. Разложите в тарелки тертую брынзу (сыр) и залейте горячим супом. Подавайте с ломтиками подсушенного белого хлеба.

Картофельный суп с брынзой, яйцами, тмином, петрушкой или зеленым луком по-осетински «Алагирский»

✓ 120 г брынзы

✓ 2–3 картофелины

✓ 1 небольшая луковица

✓ 1 яйцо

✓ 1 л 250 мл – 1 л 500 мл воды

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ паприка, зелень петрушки или зеленый лук, тмин и соль – по вкусу

Картофель нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде с тмином и нарезанным луком. Затем снимите с огня, всыпьте тертую брынзу и дайте настояться.

Сливочное масло разотрите с паприкой и измельченной зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте, добавив взбитое яйцо и подготовленное сливочное масло.

Суп быстрого приготовления с зеленым луком, спагетти и сыром по-итальянски «Престо»

✓ 60 г тертого твердого сыра

✓ 30–40 г спагетти

✓ 1 бульонный кубик

✓ 1 л 250 мл воды

✓ 3 ст. ложки муки

✓ 2–3 ст. ложки сливочного масла

✓ зеленый лук, перец и соль – по вкусу

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками длиной 2 см. Приготовьте бульон из кубика, обжарьте муку на сливочном масле до желтого цвета, добавьте, помешивая, в бульон и прокипятите.

В полученном бульоне прогрейте спагетти, добавьте тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолите и поперчите. Подавайте немедленно.

Бульон с эдамским сыром, сухим белым вином, мускатным орехом, сметаной, петрушкой и чесноком по-французски «От мадам Сандрин»

✓ 150 г эдамского сыра

✓ 2 желтка

✓ 2–3 ст. ложки сметаны

✓ 120–130 мл сухого белого вина

✓ 1 л обезжиренного бульона

✓ 4 ст. ложки муки

✓ 50 г сливочного масла

✓ чеснок, зелень петрушки, мускатный орех и перец – по вкусу

В тонкостенной кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Небольшими порциями влейте, помешивая, горячий бульон. Добавьте вино, тертый чеснок, перец и мускатный орех. Смесь доведите до кипения и всыпьте 100 г тертого сыра.

Как только сыр расплавится, суп готов. Взбейте желтки со сметаной и залейте супом. Все тщательно размешайте, добавьте нарезанный кусочками оставшийся сыр и мелко нарубленную зелень петрушки. Подавайте с обжаренными ломтиками белого хлеба.

Сырный суп быстрого приготовления с молоком, бульоном, белым хлебом, мускатным орехом и сливочным маслом по-английски «Квикли»

✓ 150 г тертого твердого сыра

✓ 4 ломтика белого хлеба

✓ ¹/ ₂луковицы

✓ 500 мл молока

✓ 250 мл бульона

✓ 3 ст. ложки муки

✓ 4 ст. ложки сливочного масла

✓ молотый мускатный орех и перец – по вкусу

✓ ¹/ ₂ч. ложки соли

Лук нашинкуйте и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла. Ломтики хлеба обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла. Муку слегка обжарьте на оставшемся масле и разбавьте ее смесью из горячего молока и бульона.

Затем всыпьте тертый сыр и, помешивая, быстро прогрейте. Суп посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Обжаренный хлеб разложите по тарелкам и залейте горячим супом.

Суп-лапша с плавленым сыром, морковью и укропом «Муж в командировке»

✓ 200 г плавленого сыра

✓ 100 г лапши

✓ 1 шт. моркови

✓ 2 ст. ложки рубленой зелени укропа

✓ 2 л воды

✓ соль – по вкусу

Лапшу и натертую на крупной терке морковь сварите в подсоленной воде и откиньте на сито, сохранив отвар. В отвар положите нарезанный кусочками плавленый сыр и поварите его 2–3 минуты. Затем положите лапшу с морковью, зелень укропа и немного прогрейте суп.

Огуречный суп с плавленым сыром, сметаной, петрушкой и луком «Для занятых бизнесвумен»

✓ 200 г плавленого сыра

✓ 500 г огурцов

✓ 1–2 луковицы

✓ 100 г сметаны

✓ 1 л 500 мл воды

✓ 4–5 ст. ложек рубленой зелени петрушки

✓ перец и соль – по вкусу

В кипящую воду положите мелко нарезанный плавленый сыр, соль, перец и поварите 2–3 минуты. Полученной смесью залейте нарезанные соломкой огурцы и рубленый лук. Добавьте сметану, зелень петрушки и дайте супу немного настояться.