КОМПЕТЕНТНО:

Если в картофеле нас подстерегает столько опасностей, может, от него стоит полностью отказаться? Врачи считают, что время от времени картошка может появляться на нашем столе. Важно правильно ее выбрать — отдайте предпочтение отечественным сортам. Учтите, что хороший картофель дешево стоить не может. Для жарки и салатов больше подходят розовые сорта. А для пюре лучше использовать белые.

Принесет картофель пользу или вред, зависит и от того, как его приготовить. Меньше всего калорий в вареном картофеле. Однако в нем после варки и не остается ничего полезного. Если вы уверены в том, что в картошке нет никаких химикатов, лучше всего — запечь клубни. В правильно приготовленном клубне картофеля содержится суточная норма калия, который питает мышцы, в том числе и сердечные. Такой картошке — считают диетологи — иногда стоит говорить «да».

Корнеплод цвета аметиста

Бурак. Так называют свеклу во многих областях России. У арабов такое же имя носило мифическое существо, считавшееся символом небесной чистоты. Что общего между волшебным существом и обычным бураком, свеклой, из которой варят борщ?

КОМПЕТЕНТНО:

Древние персы выращивали свеклу ради ее листьев. Они ели их, замачивая в уксусе и посыпая перцем. Сами же корнеплоды готовить не умели, да и боялись. Ведь по старинным, еще ведическим верованиям, эти плоды впитывали в себя «кровь земли» и потому их ел мифический конь — Бурак.

Аль-Бурак (al-Burâq) в исламе — это имя существа, на котором пророк Мухаммед в сопровождении Джибраила совершил ночное путешествие из Мекки в Иерусалим. Бурака изображают в виде лошади с крыльями, головой человека и хвостом павлина. Считалось, что это необыкновенное существо связывает мир людей и мир богов. По его имени и назвали корнеплод — бурак.

Кстати, свеклу называют бураком не только в странах Востока и в Европе, но и во многих областях России. Правда, объяснение этому слову у нас слегка отличается от арабского. Слово «бурак» родственно понятию «бурый» — темно-красный цвет с фиолетовым отливом. Бураком свеклу называют в Украине, Белоруссии, странах Прибалтики, в Индии, Северной Африке. Удивительным образом этот корнеплод распространен на всех материках и континентах.

Самый известный суп, который готовится из свеклы, это, конечно, борщ.

Любопытно, что в некоторых областях Восточной Европы борщ — непременный поминальный атрибут. Считается, что с его паром отходит душа покойника. Впрочем, этот же красный борщ исполняет и другую миссию: на праздниках и свадьбах он считается блюдом благословенным, праздничным, несущим радость.

Первые упоминания о свекле восходят к минойской цивилизации Крита, существовавшей более чем за 3000 лет до нашей эры. Раскопки на одном из самых таинственных мест планеты — острове Тира — проводил известный греческий археолог XX века Спиридон Маринатос. Раскапывая слои вулканической пемзы, экспедиция Маринатоса обнаружила много домашней посуды с остатками пищи. Выяснилось, что тирейцы предпочитали есть дары моря, фасоль и свеклу, которую называли… «burak».

В Римской империи свекла тоже сыграла свою роль.

Плоды свеклы, отлитые из серебра, украшали дома богатых патрициев. А также свеклу изображали на стенах и потолках в помещениях, где посетители предавались различного рода плотским утехам. Свекла действительно обладает свойством афродизиака за счет того, что она повышает качество синтеза половых гормонов.

А если вспомнить русский фольклор? В русских преданиях есть персонаж Сивка-бурка, носивший нашего богатыря в неведомые дали. Не правда ли, есть определенное сходство с восточными преданиями? Свекла — древнейший корнеплод Земли. Какие же еще тайны с ней связаны?