КОМПЕТЕНТНО:

Дрожжи — составляющая часть нашей микрофлоры. В человеческом организме регулярно находится около двадцати пяти их видов. Только в одном грамме содержимого кишечника может быть обнаружено от нескольких сотен до миллиона дрожжевых клеток. И это медицинская норма. Но почему тогда нам стоит опасаться дрожжевого хлеба? Эксперты по здоровому питанию уверены — добавляемые в хлебное тесто для ускорения процессов брожения искусственно созданные термофильные дрожжи ведут себя по отношению к человеку враждебно, они откровенно опасны.

«Гриб» в составе термофильных дрожжей подавляет нашу флору, как оказалось при клиническом исследовании, и усиливает гнилостные процессы в кишечнике. Тем самым он будет поддерживать вероятность онкообразований. Выведенные в химических лабораториях термофильные дрожжи практически неубиваемы. Они надежно закрепляются в организме человека, создавая вокруг себя прочную защитную оболочку, и захватывают все внутренние органы, постепенно отравляя их.

Так что же делать? Не есть хлеб вовсе или переходить на бездрожжевой? Но в выпечке без дрожжей тоже может таиться опасность — антибиотики. В дрожжевое тесто антибиотики не добавишь, иначе дрожжи погибнут и хлеб не поднимется. Зато в бездрожжевое тесто вы можете добавить антибиотики и получить хлеб, который месяцами не портится!

Пекари рекомендуют нам научиться печь хлеб самостоятельно, освоив старорусские рецепты. На Руси ни о каких искусственных дрожжах никогда не ведали. Хлебное тесто поднималось за счет природных диких дрожжей, живущих на оболочке зерна, и оттуда попадающих в закваску.

Среднестатистическому человеку найти время для выпечки хлеба в условиях ускоряющегося ритма жизни почти невозможно. Но тот, кто желает здоровья своей семье, время для полезного дела найдет всегда…

ИТАК:

Хлеб — один из главных символов России. Но на протяжении последнего столетия нас будто бы намеренно пытаются его лишить. Мы дошли до того, что у себя в стране покупаем хлеб из низкосортного фуражного зерна, которым раньше кормили только скотину. А хорошее зерно ушлые перекупщики продают за границу. В российском хлебе стало больше химии, чем полезных веществ. Стоит ли надеяться, что в ближайшее время кто-то изменит эту катастрофическую ситуацию? Или, быть может, нам нужно начать самим возрождать русские хлебные традиции хотя бы у себя дома?

Глава 17

Подземные тайны: картофель, репа, свекла

Клубни и корнеплоды

В 2016–2017 годах по стране прокатилась настоящая волна отравлений, связанных с самым обычным картофелем. Чем может быть опасен этот корнеплод, один из самых распространенных и любимых в России? И действительно ли картофель виноват в многочисленных проблемах со здоровьем у тех, кто его употребляет? И почему все больше диетологов призывают обратить пристальное внимание не на картошку, а на свеклу — тоже достаточно известный, но при этом весьма загадочный корнеплод?