Читаем Ешь что дают? полностью

Примерно в это же время выяснилось, что некоторые сорта свеклы содержат больше сахара. Их стали называть «сахарными», культивировать и выращивать. Заводы по переработке свеклы, как грибы, появлялись по всей Европе.

Одна из загадок свеклы — фиолетовый цвет ее мякоти. Цвет Космоса, цвет аметиста, цвет планеты Сириус.

Бетаин — вещество, которое содержится только в свекле. Именно оно придает ей насыщенный красно-фиолетовый цвет. Как доказали недавние исследования, бетаин в сочетании с другими компонентами способен прекращать рост раковой опухоли, и даже восстанавливать поврежденные болезнью Альцгеймера клетки мозга. Удивительно, но это вещество невозможно воспроизвести искусственным путем.

Свекла содержит в себе также удивительные вещества, называемые «бета-цианы». Они обладают свойством укреплять сосудистую стенку, не дают формироваться в сосудах атеросклеротическим бляшкам, предотвращают атеросклероз, улучшают состояние вен, обладают выраженным антиоксидантным действием.

Баклажаны, черника, инжир, виноград, некоторые сорта картофеля… плоды фиолетового цвета, растущие на Земле, можно пересчитать по пальцам. И главный среди них — свекла-бурак.

К фиолетовому цвету — последнему цвету спектра — стремятся остальные цвета радуги. А сама радуга в мифологии и религии разных народов отождествляет собой мост между миром людей и миром богов. Волшебный мост, по которому когда-то проскакал таинственный небесный странник — конь Бурак.

Свекла — универсальное лекарство, краситель, еда, источник божественной силы… Этот плод Земли может одновременно находиться в совершенно различных состояниях! И ни в одном из них он не теряет своих свойств!

Свекла обладает еще одним удивительным качеством, о котором практически никто не знает. Ей совершенно не страшны нитраты. Это единственный сельскохозяйственный овощ, который, накапливая нитраты, остается полезным человеку. И это действительно самая настоящая загадка!

КОМПЕТЕНТНО:

Допустимое содержание нитратов: морковь — от 250–400 мг/кг, картофель — 250 мг/кг, капуста — 500–900 мг/кг, томаты и огурцы — 150 мг/кг, дыни, арбузы — 90 мг/кг, лук репчатый — 80 мг/кг, сладкий перец и тыква для детского питания — 200 мг/кг, кабачки — 400 мг/кг, свекла столовая — 1400 мг/кг! Проще говоря, чтобы отравить свеклу — нитратов не хватит! Этот удивительный корнеплод способен, собирая вредные вещества, использовать их для роста и перерабатывать в полезные свойства!

У древних народов свекла ценилась на вес золота, потому что ею питался волшебный небесный конь ал-Бурак. Сегодня этот корнеплод в России стоит копейки и есть практически в каждом холодильнике. Но это обстоятельство не умаляет его достоинств.

А что же картошка, которую мы обсуждали недавно?

Ученые приходят к выводу: дешевая и неприхотливая картошка — идеальная пища для всего человечества. Поэтому — как минимум в ближайшие несколько столетий — картофель не только останется вторым хлебом для человечества, но и имеет все шансы заменить первый. Так что, если от картошки никуда не спрятаться, стоит научиться обращаться с ней правильно!