1 стакан кефира, 1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, сода, соль.

Кефир, крупу и сахар тщательно перемешать, добавить яйцо, немного соды и соли, взбить. Масло растопить на сковороде. Часть масла влить в тесто, перемешать. Тесто выложить на сковороду. Запекать в духовке на среднем огне до готовности.

Кефирное печенье

1 стакан кефира, 1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 4 яйца, 200 г сливочного масла, 1 стакан муки, 0,5 ч. ложки соды, соль.

Яйца растереть с сахаром добела, добавить манную крупу, кефир и перемешать. Затем добавить размягченное масло, соду и муку, посолить по вкусу и замесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать из него печенье стаканом с тонкими краями или специальными выемками. Противень смазать маслом, выложить на него заготовки. Выпекать в духовке до готовности. Печенье можно украсить маком, измельченными орехами или изюмом.

Кефирный пирог

500 мл кефира, 100 г сливочного масла, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соды, изюм без косточек.

Масло растереть с яйцом и сахаром, взбить. Затем добавить кефир, соду и просеянную муку. Еще раз перемешать, снова взбить. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Положить изюм, перемешать. Тесто вылить в форму. Выпекать при температуре 200 °C до готовности.

Резиновый тортик

3 стакана кефира, 3 стакана муки, 5 ст. ложек какао, 2,5 ч. ложки соды, варенье.

Соединить муку, кефир, какао и соду, тщательно перемешать до образования однородной массы. Выпечь три коржа, остудить. Сформовать торт, складывая коржи один на другой и промазывая их вареньем.

Шарлотка

500 мл кефира, 500 г яблок, 1 яйцо, 2 стакана сахара, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соды, мука.

Кефир смешать с содой, выдержать 10 мин, добавить сахар, яйцо, масло и немного муки. Перемешать.

Яблоки нарезать тонкими дольками, выложить в смазанную маслом форму и залить тестом.

Чайный тортик

1 стакан кефира, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана крепкого черного чая, 2–3 яйца, 300 г меда, 50 г изюма без косточек, мука, орехи, корица, гашеная сода, масло.

Яйца растереть с сахаром добела, влить кефир и чай, добавить мед, соду, изюм, немного измельченных орехов, корицу по вкусу. Перемешать. Всыпать столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Форму смазать маслом, влить в нее тесто. Выпекать в духовке на среднем огне примерно 1 ч.

Десерты и напитки

Десерт «Утро»

100 мл густого кефира, 50 г яблочного пюре, 50 мл вишневого сиропа.

Все ингредиенты соединить, тщательно размешать и взбить с помощью миксера до образования однородной воздушной массы.

Кефирно-вишневый крем

500 мл кефира, 500 г вишни, 2 яйца, 25 г желатина, 0,5 лимона, тертая цедра лимона, сахар.

Вишню вымыть, обсушить, очистить от косточек, засыпать сахаром. Когда ягоды дадут сок, проварить их на слабом огне, сироп слить, а вишню разложить в креманки.

Кефир соединить с цедрой и яичными желтками, добавить сахар по вкусу и перемешать.

Желатин залить холодной водой. Когда он набухнет, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, снять с огня, процедить и остудить до комнатной температуры.

Яичные белки взбить в крутую пену, соединить с кефиром, а затем, помешивая, тонкой струйкой ввести желатин. Получившейся смесью залить вишню и остудить.

Зеленый кефир

1 л кефира, 4 ст. ложки мелко нарезанной зелени, черный молотый перец, соль.