Читаем Тайны еды полностью

Самое интересное заключается в том, что есть определенный процент людей – и это доказано! – с так называемым метаболически здоровым ожирением. То есть никаких проблем со здоровьем у них при этом не наблюдается.

Шокирующую гипотезу выдвинули недавно ученые – после 45 лет человек природе не нужен, именно поэтому все попытки современной медицины продлить жизнь не имеют успеха. Конечно, человек живет гораздо дольше. Но это с точки зрения эволюции, скорее, нонсенс. Мы нужны природе только для воспроизводства потомства. К 45 годам люди обзаводятся детьми и ставят их на ноги. Все, на этом наша миссия закончена, начинается жизнь в постгарантийном периоде. Мы безразличны природе, биосфере, всему живому земному миру. Они ответственности за нас больше не несут и не берегут нас – им это ни к чему!

Поэтому у человека после 45 лет начинается активный процесс старения. У кого-то, может, и позже, но в целом – именно в этом возрасте происходят сбои защитных систем организма. Хронические болезни развиваются в бешеном темпе и получают осложнения, появляются новые болезни – старческие. Протягиваем, у кого как получается, еще полтора-два десятка лет, кто-то больше – если уж совсем повезло. И – смерть.

Что же делать? Можем ли мы противостоять эволюции или все наши действия заведомо проигрышны или даже ошибочны?

Распространено мнение, что ожирение – одна из причин, усиливающих старение организма. Ряд исследователей заявляют: нет, это ложь! Ошибочность этого уже доказана! Жир следует вычеркнуть из списка опасностей. И он – даже определенный вклад, как в банке, который, случись что, поможет нам выжить. Существует такой термин «парадокс ожирения». Он возник среди ученых после долгих наблюдений за людьми с лишним весом. У них – вот в чем парадокс! – большая выживаемость при сердечно-сосудистых заболеваний и сахарном диабете. Если случался критический момент, например, инсульт, инфаркт или осложнение диабета – полные люди его переживали, а худые умирали.

Вот что думает по этому поводу клинический психолог, специалист по расстройствам пищевого поведения Юлия Лапина: «В принципе, это отражение старой русской пословицы: пока толстый сохнет, худой сдохнет. Определенный запас – всегда лучше. Хорошо, когда у вас есть такой “депозит”, потому что настанут голодные времена, и вам есть где взять “деньги”, если пользоваться метафорой».

Есть убеждение геронтологов, изучающих механизмы старения человека: килограмм жира – это лишняя неделя жизни на голодном пайке, а не перспектива заработать инфаркт в отдаленном будущем.

С этим утверждением согласна геронтолог, доктор биологических наук Елена Терешина: «Ограничение калорийности питания на человеке не работает. Многие девушки худеют, до анорексии себя доводят, но это им жизнь не продлевает. И когда диетологи начинают что-то предлагать, то они пытаются диетами вылечить какие-то заболевания. Я считаю, что это от лукавого. Даже для человека мы не знаем оптимального соотношения в пище белков, жиров и углеводов, как их оптимально сбалансировать даже на таком простом примитивном уровне».

И когда мы хотим есть, пусть даже часто и много, – это абсолютно нормально. Наш организм стремится насытиться впрок каждый раз, когда перед ним оказывается достаточное количество пищи, особенно когда его вдруг по какой-то причине решили ограничить в питании.

Наш мозг, когда чувствует, что мы недополучаем энергии, начинает работать только в одну сторону, как лошадь, которой надели шоры: только вперед! Ищи еду! Любой ценой! Но не просто еду, а высококалорийную! Когда люди находятся на низкокалорийной диете, высокоуглеводная еда, то есть основной источник энергии для мозга, становится для них самой привлекательной. Наш мозг по-другому не умеет, и это заложено эволюцией, всей историей развития человечества.

Рассмотрим анорексиков. Это люди, доводящие себя ограничением в пище до истощения, нередко смертельного. Считается, что в какой-то момент они просто перестают хотеть есть. Но это не так! Специалисты после изучения множества случаев анорексии выяснили, что эти люди непрерывно ощущают голод.