Читаем Нация фастфуда полностью

687.-Комитет по безопасному питанию Национальной академии наук недавно обнаружил «мало доказательств или опровержений этого утверждения». Отказ комитета высказываться по этому поводу основан на ненадежной системе отчетности о вызванных пищей заболеваниях в США. В исследовании системы безопасности питания в США и Западной Европе не сравнивались. См.: Ensuring Safe Food. Р. 25.

688.-Цит. по: Swedish Salmonella Control Programmes for Live Animals, Eggs and Meat. National Veterinary Institute, Swedish Board of Agriculture, National Food Administration, 1995. January 16.

689.-В то время примерно 7,5% американской говядины содержало сальмонеллу. Цит. по: Nationwide Federal Plant Raw Ground Beef Microbiological Survey, August 1993–March 1994. United States Deartment of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, Science and Technology, Microbiology Division, April 1996.

690.-Беседа со Стивеном Бьёркли.

691.-Цит. по: Ensuring Safe Food. Р. 26.

692.-Цит. по: Ensuring Safe Food. С. 27.

693.-Этот пример бюрократической глупости был описан Кэрол Формен, известным поборником безопасности продовольствия, на выступлении в Конгрессе. Отличные критические замечания по поводу современной системы безопасности продовольствия и предложения о реформах можно найти здесь: Prepared Statement of Carol Tucker Foreman, Director of Food Policy Institute, before the Senate Governmental Affairs Committee, Oversight of Government Management, Restructuring, and the District of Columbia Subcommittee, August 4, 1999.

694.-Этот пример бюрократической глупости был описан Кэрол Формен, известным поборником безопасности продовольствия, на выступлении в Конгрессе. Отличные критические замечания по поводу современной системы безопасности продовольствия и предложения о реформах можно найти здесь: Prepared Statement of Carol Tucker Foreman, Director of Food Policy Institute, before the Senate Governmental Affairs Committee, Oversight of Government Management, Restructuring, and the District of Columbia Subcommittee, August 4, 1999.

695.-Цит. по: Ensuring Safe Food. Р. 87.

696.-Цит. по: Top 100 Share of Restaurant Industry Units by Menu Category // Technomic Top 100, Technomic Information Services, 2000.

697.-В 1996 г. чиновники Федерации экспорта мяса США рекомендовали замедлить скорость поточных линий на американских заводах в дни работы на экспорт с целью улучшить «гигиену» труда. См.: Nunes K. Attitude Adjustment: U.S. Beef and Pork Exporters Need to Develop an ‘Export Mentality’ // Meat & Poultry, March 1996.

698.-См.: OSHA Field Inspection Reference Manual, Section 8 — Chapter IV, C.2.M.

699.-Цит. по: Peritz R. J. R. Competition Policy in America, 1888–1992: History, Rhetoric, Law. New York: Oxford University Press, 1996. P. 15.

700.-См.: Hawk A. Veggie Disparagement: Laws in 13 States Prompt Fears Activists — and Journalists Will Be Stifled // The Quill, September 1998; Collins R. K. L., McMasters P. Veggie Libel Laws Still Out to Muzzle Free Speech // Texas Lawyer, 1998. March 30.

701.-Цит. по: Gibson R. Beef Stakes: How Bill Foley Built a Fast Food Empire on Ailing Also-Rans // Wall Street Journal, 1998. December 2.

702.-Историю об «озеленении» McDonald’s см.: Livesey S. M. McDonald’s and the Environmental Defense Fund: A Case Study of a Green Alliance // Journal of Business Communications, January 1999.

703.-См.: An Incoherent Policy // South China Morning Post, May 15, 1995; Bowman J. Little Relish to Scrap Burger Boxes // South China Morning Post, 1999. October 24.

704.-Об этом решении McDonald’s см.: Kilman S. McDonald’s, Other Fast Food Chains Pull Monsanto’s Bio-Engineered Potato // Wall Street Journal, 2000. April 28; Bernton H. Hostile Market Spells Blight for Biotech Potatoes // Seattle Times, 2000. April 30.

Благодарности

Эта книга изначально задумывалась как статья для Rolling Stone в двух частях. Я благодарен Жану Веннеру, который никогда не просил меня умерить критический пыл в адрес сильных корпораций, готовых судиться по любому поводу. Он дал мне возможность следовать за историей, куда бы она меня ни привела, от торговых центров Колорадо до дорог на задворках Саксонии. В век средоточия СМИ, робости изданий он удивительно старомоден: независимый, открытый редактор и публицист, который поддерживает журналистские расследования. Боб Лав нанял меня для этого задания, всегда поддерживал, пока я писал для журнала. Изначально идея пришла в голову Уиллу Дэну. Он придумал название и основную цель проекта: показать Америку через ее фастфуд. Он потрясающий редактор и друг.