Листья одуванчика и салата очень мелко нарезать, смешать с творогом, слегка посолить. Получившуюся массу выложить горкой на блюдо, сделать в середине углубление. Влить в него холодный кефир. Готовый салат густо посыпать измельченной зеленью.

Огуречный салат с творогом и кефиром 3–4 свежих огурца, 50 г зеленого лука, 30 г укропа, 100 г обезжиренного творога, 0,5 стакана густого кефира.

Огурцы, лук и укроп мелко нарезать, перемешать. Добавить творог, разведенный кефиром, и еще раз перемешать. Можно слегка посолить.

Салат из редьки с кефиром

2 редьки, 0,5 стакана кефира, зелень кинзы и укропа.

Редьку очистить, натереть на крупной терке, залить кефиром и посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно слегка посолить.

Салат из помидоров с кефиром

500 г мелких помидоров, 0,25 стакана густого кефира, 1 ст. ложка хрена, листья салата, измельченная зелень.

Листья салата вымыть, встряхнуть и уложить на блюдо. Помидоры разрезать пополам и выложить на листья салата. Кефир взбить с хреном и получившейся смесью полить помидоры и салатные листья. Посыпать зеленью.

Салат из цветной капусты с кефиром

300 г цветной капусты, 1 яйцо, 2 ст. ложки густого кефира, соль.

Капусту отварить в подсоленной воде вместе с листьями, после чего листья удалить, капусту разобрать на соцветия, мелко порубить или размять вилкой.

Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить так же, как капусту.

Салат «Зимний»

1 морковь, 2 редьки, 1 маленькая луковица, 0,5 ч. ложки тмина, 0,5 стакана кефира.

Морковь натереть на мелкой терке, редьку – на крупной. Морковь и редьку соединить, полить кефиром и очень тщательно перемешать. После этого добавить тмин, еще раз перемешать. Получившуюся массу выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.

Фруктовый салат с капустой

300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 2 яблока, 50 г слив, 2 ст. ложки изюма без косточек, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 0,5 стакана кефира, 1 ст. ложка сахара, 0,25 ч. ложки соли.

Капусту тонко нашинковать и перетереть с сахаром и солью. Образовавшийся сок отжать. Морковь натереть на средней терке. Яблоки мелко нарезать. Сливы очистить от косточек и разрезать на четыре части.

Все ингредиенты соединить, добавить слегка распаренный изюм и зеленый лук, перемешать и полить кефиром.

Салат-паста

300 г белокочанной капусты, 1 стручок сладкого перца, 2 ст. ложки кефира, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанной айвы, 1 ст. ложка сахара, соль.

Капусту мелко порубить. Перец очистить от семян и перегородок, мелко нарезать. Соединить капусту, перец и айву и измельчить с помощью миксера или кухонного комбайна.

В получившуюся массу добавить лимонный сок, кефир и сахар, слегка посолить и тщательно перемешать.

Салат из редиса, творога и кефира

100 г редиса, 100 г творога, 30 г зелени петрушки, 3–4 ст. ложки кефира.

Редис натереть на мелкой терке, соединить с творогом, добавить кефир и тщательно перемешать. Можно слегка посолить. Выложить смесь в салатник, посыпать измельченной петрушкой.

Первые блюда

Болгарский суп «Таратор»

500 мл кефира, 2–3 небольших огурца, 2 очищенных грецких ореха, 1–2 ст. ложки растительного масла, 250 мл воды, укроп, чеснок, молотый красный перец, соль.