Читаем Кефирная диета полностью

Кефирная диета

Галина Сергеевна Выдревич , Г. С. Выдревич

Очищенный и нашинкованный тонкими кольцами лук 2–3 раза промыть в холодной воде, откинуть в дуршлаг, присыпать солью.

Отделить гранатовые зерна от кожуры, из одной части зерен выжать сок, другую часть смешать с луком. Выложить в салатник, полить соком.

Салат из редьки

2 средние редьки, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка виноградного уксуса, зелень, черный или красный молотый перец, соль.

Очистить редьку и нашинковать соломкой. Лук очистить, промыть в холодной воде и нарезать тонкими кольцами и полукольцами. Чеснок мелко порубить. Перемешать, заправить солью, перцем, виноградным уксусом и растительным маслом.

Выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью.

Бифштекс хозяйский

200 г говядины, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 луковицы, мука, соль.

Мясо отбить, слегка порубить ножом, надрезать по краям, придавая округлую форму, посыпать мукой и перед самым приготовлением посолить. Лук нарезать кружочками, подрумянить в масле, выложить из сковороды. Оставшееся масло сильно нагреть и обжарить на нем бифштекс (по 1–2 мин с каждой стороны), чтобы образовалась румяная корочка, а внутри мясо осталось розовым, посыпать поджаренным луком и на несколько минут поставить в духовку.

Говядина отварная

200 г говядины, 0,5 луковицы, имбирь, петрушка, укроп, куриный бульон, зеленый лук, душистый перец горошком, гвоздика, соль.

Мясо нарезать небольшими кубиками, залить холодной водой и варить до полуготовности. Затем бульон слить, залить мясо куриным бульоном так, чтобы он лишь прикрывал мясо. Добавить имбирь, петрушку, укроп, душистый перец, гвоздику, посолить и варить до готовности на слабом огне. Подавать в глубокой тарелке с бульоном, посыпав зеленым луком.

Говядина с баклажанами

250 г мякоти говядины, 25 г сливочного масла, растительное масло, 1 луковица, 1 помидор, 1 баклажан, измельченная зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Мясо нарезать ломтиками, обжарить в сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, залить водой и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Баклажан вымыть, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, положить к мясу, добавить помидор, нарезанный кружками, и оставить на 20 мин на слабом огне. Готовое блюдо посыпать петрушкой.

Куриный бульон с фрикадельками

200 г куриного мяса, 3 ломтика белого хлеба, 1 л воды, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 яйцо, соль.

Куриное мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, положить очищенную морковь и корень петрушки, посолить и варить на слабом огне до готовности.

Вареную курицу пропустить через мясорубку с белым хлебом. Добавить яйцо, соль, размешать. Из получившегося фарша сформовать фрикадельки, положить их в бульон. Когда фрикадельки всплывут, снять пену и варить еще 10 мин. Бульон можно процедить.

Суп-пюре из курицы

200 г куриного филе, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 3–4 ст. ложки молока, соль.

Куриное мясо отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и растереть с маслом. Бульон сохранить. Морковь и корень петрушки очистить, отварить и протереть. Муку обжарить в масле с морковью и петрушкой, соединить с куриным пюре, добавить немного бульона, размешать и влить через дуршлаг, постоянно помешивая, в оставшийся бульон. Довести до кипения и влить тонкой струйкой яйцо, взбитое с 3–4 ст. ложками молока.