Читаем Быстрая Диета 5:2 полностью

Интересно, что схема Быстрой диеты, при которой вы то едите, то нет, очень похожа на то, как поступают от природы худые люди. В некоторые дни они не едят из-за отсутствия аппетита, в другие напротив, уплетают еду за обе щеки. В конечном счете, именно так проходит Быстрая диета. По мере того как диета будет входить в привычку, вы естественным образом откорректируете количество потребляемых калорий в разгрузочный и обычный дни, и в конце концов этот процесс станет бессознательным. Достигнув желаемого веса, вы можете изменить частоту разгрузочных дней. Поиграйте с этим. Но не плывите по течению, сохраняйте бдительность. Ваша цель – навсегда изменить свою жизнь, это не сиюминутная прихоть, не пустая болтовня за ужином. Это долгосрочный проект по стабильной потере веса. Согласитесь с тем, что будете придерживаться режима, разумеется, в той форме, в которой он вам подходит, всегда. До конца своих дней.

Как мы говорили в самом начале, разгрузка практикуется уже многие сотни лет, однако наука только-только начинает догонять. Первые доказательства того, что ограничение калорийности рациона полезно в долгосрочной перспективе, были найдены чуть более восьмидесяти лет назад, когда диетологи, работавшие с крысами в Корнельском университете, обнаружили, что, если грызунам серьезно ограничить питание, они живут дольше. Гораздо дольше.

С тех пор появляется все больше доказательств того, что животные более здоровы и живут дольше не только если их рацион ограничен по калорийности, но и в случае периодической разгрузки. В последние годы исследования переключились с грызунов на людей, и по их результатам мы видим аналогичные схемы улучшения.

Так что же дальше? Доктор Вальтер Лонго, сделавший массу новых открытий в работах по изучению ИФР-1, планирует провести совместно с коллегами из Университета Южной Калифорнии несколько экспериментов на людях относительно воздействия разгрузки на рак. Они уже доказали, что голодание снижает риск развития раковых заболеваний, а теперь хотят посмотреть, повышает ли оно эффективность химиотерапии и облучения.

Доктор Мишель Харви и профессор Тони Хауэлл, которые работают в Центре по предупреждению рака груди «Генезис» в Манчестере, проделали множество увлекательных экспериментов и исследований разных форм двухдневного периодического ограничения энергии. В этой книге мы цитировали некоторые их работы, включающие сотни женщин-добровольцев. Эти исследования показали, что люди могут худеть, периодически ограничивая калорийность рациона, так же эффективно, как и урезая получаемые калории ежедневно.

Доктор Марк Маттсон из Национального института старения постоянно публикует все новые и новые статьи о том, какой эффект оказывает на мозг голодание вообще и периодическая разгрузка в частности. Нам крайне интересно увидеть результаты его работ, в особенности связанных с более глубоким изучением того, что происходит в мозгу добровольцев, придерживающихся режима периодического голодания.

Кроме того, его команда пытается разработать лекарственную терапию, поскольку знает, что, несмотря на все преимущества, многие люди не хотят голодать. Так, к примеру, они изучают лекарство под названием «Баета», которое используется при лечении диабета, и похоже, что стимулирует выработку МНТФ (мозгового нейротрофического фактора). Как мы уже видели, МНТФ, в свою очередь, защищает мозг от разрушительных возрастных изменений. Есть надежда, что «Баета», или другое лекарство на его основе, если и не предотвратит деменцию, то хотя бы сможет значительно замедлить ее развитие.

До настоящего момента периодическая разгрузка держалась учеными в строжайшем секрете. Мы лично заинтересованы в новейших исследованиях и с нетерпением ждем продолжения.

1. Не стесняйтесь добавлять в ваши блюда больше листовых овощей, чем указано в рецепте, они низкокалорийные и с низким ГИ. Листовых овощей сложно переесть, поэтому если вам нужно заполнить пустое пространство в желудке, лучшего выбора не найти. Обжаренные овощи очень вкусные, но приготовленные на пару все-таки лучше. Вложитесь в многоуровневую пароварку и готовьте овощи и белок самым простым и здоровым способом.

2. Некоторые овощи становятся полезнее после термической обработки, другие, напротив, лучше есть в сыром виде (более детально об этом написано на стр.141). Приготовление таких овощей, как морковь, шпинат, грибы, спаржа, капуста и перец, разрушает их клеточную структуру и не затрагивает витамины, позволяя получить из них максимум пользы. Чтобы быстро и просто приготовить сырые овощи, используйте специальный нож – мандолину.