Читаем Yerba Mate: Мате. Матэ. Мати полностью

Далеко не секрет, что очень часто лекарственные препараты, используемые в медицинской практике для лечения человека, могут подходить также и для животных. Порой бывает и обратная цепочка.

Не только в Южной Америке, но и во всем мире первыми лекарственными средствами являлись растения, которыми люди лечили не только себя, но и своих питомцев. В 2011 году в Сьеррас-де-Кордобе (Аргентина) было проведено исследование, больше обобщающее предыдущие, но собравшее в одном документе достаточно большую информацию.

В одной из таблиц этой работы указывались растения, и их применение в ветеринарной практике. Не обошлось, конечно, и без падуба парагвайского.

Так, в Аргентине ветеринары применяют мате для лечения диареи, от кишечных паразитов и прочих паразитарных заболеваний у своих питомцев. Применяют падуб и для лечения крупного рогатого скота, в частности, от Gasterophilus – рода паразитных мух, которые отравляют жизнь целым стадам, вызывая у них кишечные расстройства.

Но для того, чтобы урожай был стабильным, необходимо целый год проводить кропотливую работу: обрезку веток, удобрение почвы, ее рыхление, прополку от сорняков. Да мало ли чего!

Мы также отмечали, что можно выращивать мате не семенами, а методом черенкования. Об этом писал еще иезуит Хосе Санчес Лабрадор в 1734 году, о чем вы уже могли прочитать в нашей книге.

Как выращивать – неважно, главное, что наконец, мате выращен и настало время его собрать.

Так как парагвайский падуб является вечнозеленым деревом, стало быть, листья можно собирать в любое время года. Но в ходе многовековых наблюдений замечено, что наилучшими месяцами для этого следует считать промежуток времени с апреля по октябрь, который находится где-то между временами года, так как лето в южном полушарии длится с декабря по февраль, а зима, с июня по август. Считается, что именно в эти месяцы листья наиболее пригодны для сбора, потому что их вкус будет отвечать высоким стандартам, возложенным на него миллионами людей, выбравших в качестве своего спутника мате. Сбор производят вручную, либо автоматически, так как этот способ успел зарекомендовать себя как упрощающий производство во всей чайной отрасли. Порой дерево после сбора листьев стоит совершенно «голым», а древние гуарани, растворившиеся в толще веков, скорее всего, ужасаются такому варварству. Но не стоит ужасаться. Хорошие производители заботятся о своих плантациях. По правде говоря, дерево вполне можно оставлять практически «голым», важно лишь не переборщить, чтобы оно не погибло.

Падуб, который купается в неге и заботе, может давать человеку урожай до 25 кг листьев. В то время как дерево из леса (с «дикой» плантации) может давать 30–40 кг в год (по причине того, что оно значительно выше).

После сбора листа необходимо его обработать. Как? Это знали и индейцы, и иезуиты, знают и современные производители. Но без индустриализации производства мате не стал бы общенациональным напитком, и поэтому здесь стоит остановиться отдельно.

Говоря о новейшей истории мате, в первую очередь о его индустриальном производстве, стоит отметить, что во многом оно было заложено даже не аргентинцами. Аргентина – это страна эмигрантов. В ней уживаются десятки народностей. И одна из самых известных компаний по производству мате – LA CACHUERA S. A. (бренд Amanda)

– была основана сыном польских эмигрантов. Именно Хуан Шичовски вдохнул новую жизнь в напиток индейцев гуарани. Было это в Апостолесе (провинция Миссионес), в который, начиная с 1897 года, начали прибывать украинские и польские эмигранты. Оценить масштаб переселения нетрудно: к 1903 году количество поляков и украинцев составило более 6 тысяч человек, и именно эти люди оказались самыми трудолюбивыми крестьянами. Дело дошло до того, что сейчас Апостолес называют аргентинской столицей мате.