Читаем Разбуди в себе исполина полностью

Объем продуктов питания, производимых на полугектаре земли, значительно снижается, если эту продукцию составляет говядина. Те же полгектара земли, которые дают 100 килограммов говядины, производили бы 15 000 килограммов картофеля, грубо говоря, разница между питанием одного человека и ста шестьюдесятью человек! Те же ресурсы, которые используются для производства килограмма говядины, могут давать 10 килограммов зерновых. Площадь земли, необходимая для обеспечения пищей в течение года одного человека, питающегося мясом, составляет около двух гектаров; а для вегетарианца, потребляющего также молочные продукты, требуется двадцать соток; для абсолютного вегетарианца необходимо всего семь соток. Другими словами, сорока соток достаточно для прокормления в двадцать раз большего числа людей, питающихся вегетарианской пищей! Сорок тысяч детей умирают от голода ежедневно, но у нас есть возможность накормить их, если бы мы умели более эффективно управлять своими ресурсами. И более того, если бы каждый американец сократил потребление мяса всего на 10 процентов, число людей, которых можно было бы прокормить, используя ресурсы, высвобожденные от содержания все возрастающего количества крупного рогатого скота, составило бы 100 миллионов! Этих продуктов питания было бы достаточно, чтобы прокормить каждого голодающего мужчину, женщину и ребенка, – и еще бы осталось. Ясно, что нам еще приходится иметь дело с политической проблемой распределения, но и при этом условии этих продуктов все равно хватило бы. И наконец, одним из наиболее важных приоритетных ресурсов, которые мы истощаем в результате нашей привычки есть мясо, является пахотный слой почвы. Природе требуется 500 лет, чтобы создать два с половиной сантиметра плодородной почвы, а мы в настоящее время теряем эти два с половиной сантиметра каждые 16 лет! Два столетия назад наша страна имела пятьдесят два сантиметра плодородного слоя почвы, а сегодня мы имеем только пятнадцать. Потеря этого слоя почвы, непосредственно связанная с производством мяса крупного рогатого скота, составляет 85 процентов. Без соответствующей толщины плодородного слоя технологическая цепь создания пищевых продуктов разрушится, а вместе с ней и сама возможность нашего существования.

По мнению Джона Роббинса, решение относительно того, что подавать сегодня на обед, может оказать огромное влияние на глобальные процессы. Оно приводит в движение целый ряд событий и мероприятий, которые формируют качественный уровень жизни на Земле. Вы, возможно, спросите: «Как может один человек придать иной оборот такой огромной проблеме?» Джон утверждает, что эту битву можно было бы выиграть и не на Капитолийском Холме или в кабинетах министерств, а благодаря поведению каждого отдельного человека: если бы покупатель в супермаркете, останавливаясь у витрины с мясом и выбирая кусок бифштекса ценою 3 доллара 98 центов за полкилограмма, осознавал, что держит в руках чрезвычайно дорогостоящую иллюзию. За этим ценником скрыты леса, обреченные на уничтожение, водные ресурсы, плодородный слой земли для наших детей и их будущей окружающей среды. И, взглянув на этот кусок мяса, каждый должен сказать: «Это стоит слишком дорого». Реальная сила лежит в тех решениях, которые мы принимаем в супермаркетах, ресторанах и на своей домашней кухне.