Читаем Разбуди в себе исполина полностью

А теперь давайте оценим влияние наших решений относительно режима питания на региональном уровне. Предположим, вы живете в таком штате, где ощущается острый недостаток воды. По сути, как утверждают ученые, в двадцать первом веке вода будет на вес золота, одним из самых ценных и дефицитных ресурсов. Как это может случиться на планете, большая часть которой покрыта водой? Причину можно найти в нашей невероятно несовершенной системе управления этим жизненно важным ресурсом. В частности, проблема связана с производством мяса. Представьте только: количества воды, необходимого для того, чтобы выкормить одного бычка, хватило бы для затопления американского эсминца! В Калифорнии мы упорно боремся за бережное отношение к воде, предпринимая такие шаги, как отказ от полива газонов пресной водой и установка счетчиков воды в туалетах и ванных. Все эти мероприятия очень важны, но знаете ли вы, что для производства килограмма калифорнийской говядины требуется 25 000 л воды? Это значит, что вы, отказавшись от употребления килограмма говядины, можете сберечь больше воды, чем отказавшись от пользования душем в течение года![12] Согласно исследованиям экономиста Дэвида Филдса и его помощника Робина Гёра, «каждый доллар, который администрация штата расходует на выдачу пособий производителям животноводческой продукции в виде субсидий на орошение земель, фактически стоит налогоплательщикам свыше семи долларов потери в зарплате, более высоких цен за проживание и снижения дохода». Что может сделать один человек, чтобы сэкономить больше воды? Ответ кажется мне очевидным: сократить употребление мяса.

Есть повод для последующих размышлений. Знали ли вы, что для производства говядины расходуется больше энергии, чем для любой другой промышленной деятельности в Соединенных Штатах? Процент энергетического сырья, которое США выделяет для производства крупного рогатого скота, составляет 1/3 всего потребления энергии, и количество топлива из полезных ископаемых, необходимое для производства килограмма говядины, по грубым подсчетам, в тридцать девять раз выше, чем требуется для производства эквивалентного по ценности животного белка, содержащегося в соевых бобах. Если бы вы захотели сэкономить энергию, то было бы разумнее подъехать к ресторану на автомобиле, сжигая бензин, чем прийти пешком, сжигая калории, полученные от 100 граммов говядины или мяса цыпленка.

А вас не беспокоят атомные электростанции? Если бы мы сократили на 50 процентов потребление мяса, то могли бы полностью устранить необходимость в атомных электростанциях по всей территории Соединенных Штатов или значительно (или полностью) сократить ввоз в страну иностранной нефти.

И последней проблемой, которая всех нас беспокоит, является голод во всем мире. Зная, что ежегодно от голода умирает 60 миллионов человек, ясно, что настало время пересмотреть, насколько эффективно мы используем наши ресурсы. Помните, что все решения имеют последствия, и до тех пор, пока мы не научимся понимать важность их долгосрочного воздействия на нашу планету, мы будем принимать неправильные решения.