Читаем Нация фастфуда полностью

662.-Цит. по: Lichfield J. St. Jose Makes His Stand Against the Chicken ‘McMerde’ // Independent, 2000. July 1.

663.-Цит. по: Dunkley C. The Greens Take a Bite at Big Mac // Financial Times, 1997. May 17. См.: What’s Wrong with McDonald’s? Everything They Don’t Want You to Know. London Greenpeace, 1986.

664.-См.: Vidal, McLibel. Р. 46–47.

665.-McDonald’s History Listing. McDonald’s Corporation, 1996.

666.-Цит. по: Graffy C. Big Mac Bited Back // American Bar Association Journal, August 1997.

667.-Цит. по: Beveridge D. McDonald’s Wins Marathon Libel Case, but Loses Publicity Battle // AP, 1997. June 19.

668.-Цит. по: Beveridge D. McDonald’s Wins Marathon Libel Case, but Loses Publicity Battle // AP, 1997. June 19.

669.-Признание Сидни Николсона, McDonald’s, McDonald’s Restaurants, Ltd., v Helen Steel, David Morris, Day 249, May 14, 1996. Р. 32–38.

670.-Цит. по: Interview: McDonald’s Spy Fran Tiller on Infiltration and Subterfuge, Big Mac Style // www.McSpotlight.org.

671.-Беседа с Дэйвом Моррисом.

672.-См. Vidal, McLibel. Р. 58–62.

673.-Цит. по: Hasell N. McDonald’s Long March //Management Today, September 1994.

674.-Беседа с Маркусом Шнайдером.

675.-Беседа с Маркусом Шнайдером.

676.-Цит. по: Thurow R. For East German Pair, McDonald’s Serves Up an Economic Parable // Wall Street Journal, 1999. November 8.

677.-Цит. по: Ziskin L. Fa and Antifa in the Fatherland // Nation, 1998. October 5.

Мои взгляды на то, как изменить национальную систему безопасности питания, сформировались под влиянием недавнего отчета Института медицины Национальной академии наук. В работе Ensuring Safe Food: From Production to Consumption (Washington: National Academy Press, 1998) есть много толковых рекомендаций, которые — как и многие более ранние рекомендации Национальной академии наук — правительство проигнорировало. Дэйл Ласатер был очень гостеприимен всякий раз, когда я посещал его в Колорадо.

Его ранчо — сокровище нации. Роль его семьи в скотоводческой промышленности юго-востока красочно описана в его книге Falfurrias: Ed C. Lasater and the Development of South Texas (College Station: Texas A&M University Press, 1985). Книга Лоуренса Ласатера The Lasater Philosophy of Cattle Raising (El Paso: Texas Western Press, 1972) показывает целостный подход к пастбищному хозяйству с уважительным отношением и к животным, и к земле. В книге Рут Кушмен и Стивена Джонса (Cushman R. C., Jones S. R. The Shortgrass Prairie. Boulder, Colo.: Pruett Publishing, 1988) — и в самом тексте, и в фотографиях — ярко показана красота американских пейзажей, которую многие не замечают.

Спасибо семье Конвеев, позволившей мне побродить по их ресторанам и кухням. Последний свой гамбургер я съел в их заведении Red Top в Колорадо-Спрингс. Он был восхитительным.

678.-Беседа с Дэйлом Ласатером.

679.-См.: Diez Gonzalez F., Callaway T. R., Kizoulis M. G., Russell J. B. Grain Feeding and the Dissemination of Acid-Resistant Escherichia coli from Cattle // Science, 1998. September 11.

680.-Сложно получить финансовую информацию об In-N-Out, поскольку компания частная. Тем не менее в 1990-х финансовый аналитик Роберт Эмерсон утверждал, что «у In-N-Out самый высокий уровень прибыли на инвестиции в индустрии фастфуда». См.: Emerson, Economics of Fast Food. Р. 94.

681.-Оценка 150 млн долл. получена из статьи в Los Angeles Times о сети и ее будущем за авторством Эстер Снайдер. На самом деле эта цифра может быть вдвое больше; в 1990 г. Эмерсон заявил, что у отдельных ресторанов In-N-Out годовая выручка достигала 1,7 млн долл. См.: Hernandez G. Family-Owned In-N-Out at Crossroads // Los Angeles Times, 2000. July 2; Emerson, Economics of Fast Food. Р. 93.

682.-Представители In-N-Out отклонили мои просьбы об интервью, ссылаясь на настороженное отношение семьи Снайдеров к прессе. Информация о зарплатах и технологиях приготовления еды получена с сайта компании и из ряда статей: Johnson G. More Than Fare: A Simple Menu, Customer Service, and a Familial Touch Prove to Be a Recipe That Is Working for In-N-Out // Los Angeles Times, 1997. August 15; Silver D. Burger Worship: In-N-Out — the Small Fast Food Chain with the Big Following // Restaurants and Institutions, 1999. November 1; Hernandez, Family-Owned In-N-Out at a Crossroads.

683.-См.: Silver D. Primary Choices // Restaurants and Institutions, 2000. March 1.

684.-См.: Silver D. Primary Choices // Restaurants and Institutions, 2000. March 1.

685.-Цит. по: Berkowitz H. Pediatricians Want Check on Kids’ Ads // Newsday, 1995. February 9; Policy Statement: Children, Adolescents, and Television // American Academy of Pediatrics, October 1995.

686.-Цит. по: Taylor R. The Beanie Factor // Brandweek, 1997. June 16.