Читаем Нация фастфуда полностью

485.-О расследовании болезни Хардинга я узнал из беседы с Ли Хардингом и Сандрой Гальегос, а также работ Джули Коллинз. См.: Collins J. Hudson Beef Recall: How the Link Was Discovered // Journal of Environmental Health, 1997. December 1; Kenworthy T. Friendly Barbecue May Have Led to Meat Recall // Washington Post, 1997. August 24; Morgenthau T. Health Pros’ Detective Work Helps Arrest Villain E. coli // Portland Oregonian, 1997. August 31; Schrader A. Tracing E. coli to Meat Earns Awards for Workers // Denver Post, 1997. September 18; запись слушаний Инспекции по мясу и птице, 10 сентября 1997 г.

486.-О расследовании болезни Хардинга я узнал из беседы с Ли Хардингом и Сандрой Гальегос, а также работ Джули Коллинз. См.: Collins J. Hudson Beef Recall: How the Link Was Discovered // Journal of Environmental Health, 1997. December 1; Kenworthy T. Friendly Barbecue May Have Led to Meat Recall // Washington Post, 1997. August 24; Morgenthau T. Health Pros’ Detective Work Helps Arrest Villain E. coli // Portland Oregonian, 1997. August 31; Schrader A. Tracing E. coli to Meat Earns Awards for Workers // Denver Post, 1997. September 18; запись слушаний Инспекции по мясу и птице, 10 сентября 1997 г. С. 396.

487.-См.: Warner M. How Tyson Ate Hudson // Fortune, 1997. October 27.

488.-См.: Kay S. Hudson Recall Was Larger Than Reported // Cattle Buyers Weekly, 1997. September 29. Оценка Кея слишком сдержанна, поскольку основана на том, что объем производства составлял около 20 тыс. кг в день. Однако на деле производительность завода Hudson Beef была в 2 раза больше.

489.-Цит. по: Mead et al., Food-Related Illness and Death: 76 million illnesses, 325,000 hospitalizations, and 5,000 deaths.

490.-Цит. по: Mead et al., Food-Related Illness and Death: 76 million illnesses, 325,000 hospitalizations, and 5,000 deaths.

491.-См.: Lindsay J. A. Chronic Sequelae of Foodborne Disease // Emerging Infectious Diseases, 1997. Vol. 3, No. 4 (October/December).

492.-См. Tauxe, Emerging Foodborne Diseases.

493.-См.: Armstrong et al., Emerging Foodborne Pathogens.

494.-Цит. по: MacDonald J. M., Ollinger M. U.S. Meat Slaughter Consolidating Rapidly // USDA Food Review, 1997. May 1.

495.-Цит. по: Tauxe, Emerging Foodborne Diseases.

496.-См.: Food-Related Illness and Death.

497.-См.: Комиссия по безопасности продуктов для потребителей, пресс-релизы, июнь 1997 г. — июнь 1999 г.

498.-См.: Nationwide Federal Plant Raw Ground Beef Microbiological Survey, August 1993 — March 1994. United States Deartment of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, Science and Technology, Microbiology Division, April 1996.

499.-Mead et al., Food-Related Illness and Death.

500.-Hogan D. G. Selling ’Em by the Sack. New York: New York University Press, 1997. P. 22.

501.-Hogan D. G. Selling ’Em by the Sack. New York: New York University Press, 1997. С. 32.

502.-К концу эксперимента студенты ели больше 20 гамбургеров в день. Hogan D. G. Selling ’Em by the Sack. New York: New York University Press, 1997. С. 33; Tennyson, Hamburger Heaven. Р. 24.

503.-Беседа с Джеймсом Ратчфордом, Американский институт мяса.

504.-National Cattlemen’s Beef Association Fact Sheet.

505.-Цит. по: Theno D. Raising the Bar to Ensure Safer Burgers // San Diego Union-Tribune, 1997. August 27.

506.-Опрос, проведенный McDonald’s, показал, что дети до 7 лет в среднем едят 1,7 гамбургера в неделю; дети от 7 до 13 — 6,2; люди от 13 до 30 лет — 5,2; от 30 до 35 — 3,3; от 35 до 60 — 2,6; старше 60 — 1,3. Цит. по: Boas and Chain, Big Mac. Р. 218.

507.-См.: Update: Multistate Outbreak of Escherichia coli 0157:H7 Infections from Hamburgers — Western United States, 1992–1993. Morbidity and Mortality Weekly Report, Centers for Disease Control and Prevention, 1993. April 16; Fox, Spoiled. Р. 246–268.

508.-Данные предоставлены Николсом Фоксом. См.: Fox, Spoiled. Р. 220–229.

509.-Данные предоставлены Николсом Фоксом. См.: Fox, Spoiled. С. 227.

510.-См.: Mead et al., Food-Related Illness and Death — 73 480 заболевших, 2168 госпитализированных, 61 умерший. И умножьте на 8.

511.-Цит. по: Mead et al., Food-related Illness and Death.

512.-Беседа с доктором Патрицией Гриффин.

513.-Цит. по: Isolation of E. coli 0157:H7 from Sporadic Cases of Hemorrhagic Colitis — United States. Morbidity and Mortality Weekly Report, Centers for Disease Control and Prevention, 1997. August 1.

514.-Беседа с доктором Дэвидом Эйчсоном.

515.-См.: Outbreak — Georgia and Tennessee.

516.-См.: Armstrong et al., Foodborne Pathogens.

517.-См.: Update: Multistate Outbreak.

518.-См.: Armstrong et al., Foodborne Pathogens.

519.-См.: Hammel P., Cordes H. J. Holes in the Research: E. coli Prompts Few Changes on the Farm from Farm to Fork // Omaha World-Herald, 1997. December 15.