Печень нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить. Грибы и картофель отварить. Обжаренную печень сложить в сотейник. Сверху положить порезанные мелкими кубиками картофель и грибы. Влить 1 стакан грибного отвара, добавить грибы и тушить до полной готовности. Перед подачей к столу посыпать мелко рубленной свежей зеленью.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

ЛАПШЕВНИК

250 г лапши, 250 г творога, 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо, сахар, соль, сливочное масло.

Лапшу отварить в подсоленной воде. Промыть и охладить. Добавить растертый творог, сахар, яйцо, сметану и хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить на смазанную маслом форму и выпечь.

ЧАЙ С МЕЛИССОЙ

Завтрак в школу

Вафли ванильные, апельсиновый сок.

Что купить на завтра

Чернослив – 100 г, консервированная скумбрия – 200 г.

21 октября

Завтрак

КАША РИСОВАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ

1 стакан риса, 3 стакана молока, 80 г чернослива, сахар, соль, сливочное масло.

Рис промыть, залить 1 стаканом воды и варить. После выкипания долить молоко, подсластить, посахарить и варить до полуготовности. Перед окончанием варки добавить хорошо промытый чернослив. Перед подачей к столу заправить сливочным маслом.

КАКАО

Второй завтрак

БЛИНЧИКИ И КИСЕЛЬ

Обед

ПОХЛЕБКА «РОССИЙСКАЯ»

300 г говядины, 2 моркови, 300 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, соль, сметана, зелень, сливочное масло.

Мясо промыть, сварить. В бульон выложить нарезанный кубиками картофель. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле. Чеснок натереть на терке и добавить в похлебку. Заправить бульон поджаренными овощами. К столу подавать со сметаной.

САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ СКУМБРИИ

200 г скумбрии, 2 маринованных огурца, 2 головки репчатого лука.

Скумбрию размять или порезать кусочками. Выложить рыбу на дно салатника. Нарезать огурцы кубиками и выложить их поверх рыбы. Сверху положить кольца лука и заправить маслом из рыбных консервов.

ТЕФТЕЛИ ОВОЩНЫЕ

250 г моркови, 250 г картофеля, 250 г капусты, 100 г грибов, 200 г муки, 60 г батона, молоко, 1 яйцо, соль, перец, растительное масло, сметана.

Грибы отварить и мелко порезать. В грибном бульоне отварить овощи, затем прокрутить их на мясорубке. Добавить яйцо, муку, размоченный в молоке батон. Посолить и поперчить. Сформовать тефтели и обжарить на растительном масле. В качестве гарнира подать картофельное пюре. К каждой порции добавить по ложке сметаны.

ЯБЛОЧНЫЙ МОРС

Ужин

РЫБА В КЛЯРЕ

500 г рыбы, 1 стакан муки, 1 яйцо, растительное масло, соль, зелень.

Приготовить тесто для кляра: взбить яйцо, добавить муку, соль и перемешать. Рыбу разделать, порезать на филейные кусочки, обмакнуть в тесто и обжарить на растительном масле. Для гарнира можно отварить картофель или рис. Подать блюдо, украсив его свежей рубленой зеленью.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Печенье, глазированный сырок.

Что купить на завтра

Ливер – 300 г, шампиньоны – 250 г.

22 октября

Завтрак

ОМЛЕТ «СЫРНЫЙ»

100 г сыра, 1 стакан молока, 5 яиц, соль, сливочное масло.

Яйца немного взбить и добавить к ним тертый сыр. Небольшими порциями влить молоко, посолить и хорошо перемешать. На сковороде разогреть сливочное масло, влить яичную массу и запечь в духовке.

КАКАО

Второй завтрак

БЛИНЧИКИ И ЧАЙ

Обед

СУП С КАПУСТОЙ

2 л мясного бульона, 200 г капусты, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, соль, зелень, помидоры для заправки, сливочное масло.

В кипящий мясной бульон выложить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту. Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками, помидоры – дольками. Обжарить овощи на сливочном масле. Заправить овощной смесью бульон. Перед подачей к столу добавить в суп веточки петрушки.

САЛАТ МЯСНОЙ С ЛИСТЬЯМИ САЛАТА

300 г мясного филе, 100 г листьев салата, 70 г майонеза.

Филе отварить, нарезать соломкой, выложить в салатницу. Добавить нашинкованные листья салата и заправить майонезом.

КОМПОТ ИЗ СУШЕНЫХ ГРУШ

Ужин

ЛАПША С ШАМПИНЬОНАМИ

200 г шампиньонов, 300 г лапши, 100 г сыра, соль, сливочное масло.

Шампиньоны порезать и отварить в подсоленной воде. Лапшу сварить в грибном бульоне. В смазанный маслом сотейник выложить лапшу, грибы, посыпать тертым сыром. Поставить сотейник в духовку и запекать, пока сыр не расплавится.

НАПИТОК ИЗ СУХОФРУКТОВ И ЛИМОННЫХ КОРОЧЕК

Запасы на неделю

Баклажаны – 500 г, ветчина – 300 г, свинина, курица, зеленый горошек – 200 г.

23 октября

Завтрак

ЯЙЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ

5 яиц, 100 г майонеза.

Воду довести до кипения, посолить, добавить яйца, уменьшить огонь и варить 3 минуты. Яйца достать шумовкой и залить майонезом.

КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

ПЕЧЕНЬЕ И КЕФИР

Обед

ЩИ СО СВИНИНОЙ

400 г свинины, 0,5 вилка капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 300 г картофеля, 3 ст. л. томата-пюре, сметана, соль, сливочное масло, зелень.

Приготовить бульон. Капусту порезать соломкой, картофель – кубиками и выложить в бульон. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле. Добавить томат-пюре. Овощную заправку выложить в бульон. Перед подачей к столу посыпать свежей зеленью и положить ложку сметаны.