Читаем К праздничному столу полностью

Не забудьте о цветах на праздничном столе. В этот день они особенно порадуют женщин. Удобнее всего поставить цветы в низкую вазу, так как высокие букеты заслоняют лица. Иногда букетики или цветок кладут на тарелку каждой женщине — она может приколоть их к платью.

Нет сомнения в том, что ваши старания и внимание будут оценены женщинами по достоинству. Желаем вам, мужчины, успеха!

Колбаса с соусом из хрена.

Яйца с зеленым горошком.

Салат из свежих огурцов, редиса и сыра.

Бутербродный слойник.

Рыба, фаршированная рисом с грибами.

Салат из фасоли и соленых огурцов.

Паштет из копченой рыбы.

Фаршированный батон.

Творог на листьях салата.

Свежие огурцы с редисом.

Блинчики с паштетом.

Окрошка овощная.

Пирог с начинкой (пицца).

Гренки горячие с яйцами.

Шашлычки из колбасы и грибов.

Сардельки в капустных листьях.

Телячья грудинка, тушенная с огурцами.

Говядина запеченная.

Картофельные пальчики.

Десерт из свежих яблок и консервированных абрикосов.

Мороженое с шампанским.

Мороженое с фруктами из компота.

Пирог с маковой начинкой.

Торт медовый.

Бублики из творожного теста.

Пирожные «Осиные гнезда».

Пунш «Рыбацкий».

Горячее пиво.

Ягодный напиток.

Черный кофе с лимоном.

500 г колбасы.

Для соуса: 2 ст. ложки тертого хрена, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 3 сваренных вкрутую яйца, сахар, соль.

Колбасу, сняв с нее кожицу, нарежьте кружочками. Приготовьте соус. Для этого желтки разотрите с майонезом, сметаной, добавьте хрен, соль, сахар по вкусу. Соус должен быть густым и острым. Кружочек колбасы намажьте соусом, накройте другим кружочком, сверху капните немного соуса. Украсьте листочками петрушки, нарезанным помидором.

Выложите на тарелку, застланную листьями салата.

6 сваренных вкрутую яиц, 1 банка зеленого горошка, 100 г твердого сыра,

2—3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, сахар, соль.

Отцеженный горошек смешайте с майонезом, добавьте сахар и соль по вкусу. Выложите в плоскую салатницу, посыпьте натертым на мелкой терке сыром, украсьте листочками петрушки. Обложите салат половинками яиц.

1 пучок зеленого салата, 1 свежий огурец, 2 пучка редиса, 200 г твердого сыра, майонез, сметана, сахар, соль.

В салатницу положите вымытые листья салата, посыпьте сахаром, затем положите кружочки огурца, на них — кружочки редиса. Посередине горкой выложите нарезанный мелкими кубиками сыр.

Отдельно в соуснике подайте майонез, смешанный со сметаной по вкусу.

1 булка белого и 1 буханка черного формового хлеба.

Для пасты 1: 200 г свежего творога, 1 банка рыбных консервов в масле, 1—2 ст. ложки майонеза.

Для пасты 2: 5 сваренных вкрутую яиц, 1 пучок зеленого лука, 1 ч. ложка горчицы, 2—3 ст. ложки сметаны, перец, соль.

Разотрите творог с рыбой, добавьте по вкусу майонез. Для пасты 2 яйца измельчите вилкой, добавьте нарезанный лук, горчицу, смешайте со сметаной, всыпьте соль и перец по вкусу, разотрите до образования однородной массы.

С хлеба срежьте верхнюю корку, отрежьте один ломтик от белого и два — от черного (они должны быть одинакового размера). Черный ломтик смажьте пастой 1, накройте белым, смажьте его пастой 2, сверху положите черный ломтик. Бутерброды подровняйте с боков, сложите в полиэтиленовый мешочек и поместите в холодильник.

Перед подачей бутерброды нарежьте поперек, украсьте зеленью петрушки.

1,2 кг карпа, 200 г риса, 100 г сливочного масла, 100 г сушеных грибов, 2 луковицы, аджика, перец, соль.

Рыбу очистите, и не отрезая головы, выпотрошите, вымойте, посолите. Приготовьте начинку. Рис отварите так, чтобы он был рассыпчатым. Добавьте мелко нарезанный и и с тушенный и масле лук, вареные рубленые грибы и все перемешайте. Перец, соль, аджику положите по вкусу.

Рыбу нафаршируйте, обвяжите и положите на смазанный жиром противень. Запекайте в духовке, время от времени поливая образующимся соусом или майонезом.

Запеченную рыбу уложите на блюдо целой, украсьте листочками петрушки, разрезанными на части крутыми яйцами, маринованными помидорами.

2 стакана белой мелкой фасоли, 200 г тонкой колбасы. 2—3 соленых огурца, 2 яблока, 2 ст. ложки сметаны.

Залейте фасоль холодной водой. Когда набухнет, сварите в той же воде, не доливая в процессе варки. В ставшую мягкой фасоль положите нарезанную кубиками вместе с кожицей колбасу, причем каждый кубик должен быть надрезан со стороны мякоти с обоих концов. Варите еще 10 минут. Во время варки из кубиков образуются розочки. В охлажденную фасоль добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы (твердую кожуру нужно предварительно срезать), натертое на крупной терке вместе с кожурой яблоко, полейте смешанным со сметаной майонезом. Для остроты в майонез добавьте 1 чайную ложку горчицы.