Читаем Имя ему СПИД полностью

B целом рекомендуется диета, состоящая из цельных злаков, нежирных источников белка, нежирных молочных продуктов, большого количества фруктов и овощей, а также необходимых для здоровья жиров. Хорошо также ежедневно принимать один-два мультивитаминных препарата с минералами, чтобы обеспечить потребность организма в микроэлементах.

Департаментом сельского хозяйства США в обиход была введена так называемая пирамида питания, которая позволяет научить людей сбалансированному питанию. Пирамида питания рекомендует ежедневно потреблять определенное количество порций злаков, фруктов, овощей, мясных и молочных продуктов. Если у вас синдром потери веса, липодистрофия, повышенный уровень холестерина, триглицеридов или сахара, рекомендуется диета, основанная на пирамиде питания с некоторыми изменениями. Ниже приводится список различных продуктов по группам, рекомендуемое количество порций в день для каждой группы и примерный объем порций, а также практические советы по выбору конкретных продуктов каждой группы. Oн дополнен некоторыми другими сведениями, содержащимися в специальной литературе. Обратим внимание читателя, что подобные рекомендации носят лишь очень приблизительный характер. Они помогут вам понять, как выглядит возможная сбалансированная диета при ВИЧ-инфекции, и на этой основе выработать собственный подход к питанию. Однако в каждом конкретном случае обязательно необходим совет врача. Надо помнить старинную мудрость: Omnia non pariter rerum sunt omnibus apta (не все одинаково пригодно для всех).

Советы специалистов по рациону питания

Хлеб, крупы, каши (6—11 порций в день) Одна порция — это, например:

1 кусок хлеба; 1/2 бублика или 1/2 булочки; 1/2 тарелки риса или каши; 30 г готового завтрака. Рекомендуются:

• хлеб из муки 1-го и 2-го сортов, ржано-пшеничный и ржаной свежей выпечки;

• крупы — рис, гречка, овсяная, пшено, перловая, особенно бобовые;

• каши, сваренные на молоке или воде (кроме манной), полувязкие или рассыпчатые с добавлением меда, варенья или сухофруктов;

• бобовые хорошо проваренные, протертые, котлеты из бобовых, круп.

Исключаются:

• хлеб из муки высшего сорта, бисквит, печенье, булочки, блины, пироги, кулебяки, пирожки, сдобные изделия, манная крупа, макаронные изделия.

Кондитерские изделия

Рекомендуются:

• сахар, мед пчелиный, варенье, джем, повидло, желе, конфитюры, мармелад фруктово-ягодный, пастила, драже;

• торты, пирожные не чаще одного раза в месяц. Исключаются:

• карамель, конфеты, пряники, вафли, кексы, молочный шоколад, халва, восточные сладости.

Овощи (минимум 3 порции в день) Одна порция — это, например:

1/2 стакана резаных овощей, сырых или вареных; 1 стакан зелени.

Лучше есть овощи с темно-зелеными листьями, а не белый салат.

Ешьте разные овощи разных цветов. Рекомендуются:

• картофель, морковь, капуста, зеленый горошек, тыква и кабачки;

• мелкоизмельченный укроп — в супы. Исключаются:

• репа, брюква, редька, щавель, шпинат, грибы;

• соленые, квашеные и маринованные овощи, овощные консервы.

Фрукты (минимум 2 порции в день) Одна порция — это, например:

1 фрукт или долька дыни; 3/4 стакана сока; 1/2 стакана консервированных фруктов; 1/4 стакана сухофруктов. Лучше есть свежие фрукты, чем пить соки. Рекомендуются:

• свежие хорошо созревшие ягоды и фрукты;

• пюре, кисели, муссы, желе, компоты.

Исключаются:

• кислые, не созревшие плоды и ягоды, терн, кизил.

Молоко, йогурт, сыр (минимум 2 порции в день) Одна порция — это, например:

1 стакан молока, соевого молока или йогурта; 50–60 г сыра.

Пейте обезжиренное или 1 %-ное молоко, ешьте нежирный йогурт и нежирный сыр. Соевое молоко может быть любой жирности, потому что жир в нем полезный.

Рекомендуются:

• кисломолочные напитки с фруктово-ягодными наполнителями, творог с медом, вареньем (только не на ужин).

Исключаются:

• сливки, мороженое, сметана, кефир, сыры, творог, творожные изделия, суфле, вареники, пудинги.

Яйца

Рекомендуются:

• всмятку, паровые яичницы и омлет из расчета 2 яйца в неделю.

Исключаются:

• жареные яичницы и омлет, яйца вкрутую, сырые яйца.

Жиры (ограниченно) Рекомендуется:

• сливочное масло, топленое сливочное, растительные масла, маргарин, добавляемые в блюдо.

Исключаются:

• соленое, селедочное, креветочное масло, бараний, говяжий, свиной, кулинарные жиры, майонез.

Мясо и мясные изделия (минимум 1–1,5 порции в день) Одна порция — это, например:

50—100 г нежирного мяса или птицы (в готовом виде). Одной порции мяса соответствует:

2—3 яйца или 3/4 стакана заменителя (обезжиренного, без холестерина); около 1 стакана орехов; 4–6 столовых ложек арахисового масла; 1–1,5 стакана бобовых.

Чтобы предотвратить или остановить потерю мышечной массы, потребляйте белковый продукт с каждым приемом пищи.

Рекомендуются:

• мясо средней упитанности; паровые и отварные блюда из говядины, мясной и обрезной свинины, кур, индейки;

• отварные блюда из мяса куском из нежирной свинины, цыплят и особенно кролика;