ИТАК:

Большинство заявлений об уникальных свойствах той или иной соли — всего лишь маркетинговые уловки производителей. Чтобы люди и впредь потребляли соль, компании прибегают к массированной рекламе, а порой идут на откровенный обман. Современный человек, который ест продукты, изготовленные промышленным путем, может спокойно обходиться без соли. Более того, количество скрытой соли в нашем ежедневном рационе зачастую даже выше установленной нормы.

Научные споры относительно влияния соли на человека продолжаются и вряд ли утихнут в ближайшее время. А пока пищевые корпорации умело пользуются нашим инстинктом, связанным с привычкой солить все подряд…

Глава 11

Легальный наркотик: сахар

Сладкая жизнь

В России уже 10 миллионов больных с диагнозом «сахарный диабет». По данным Всемирной организации здравоохранения, каждые 10 секунд в мире умирает 1 больной сахарным диабетом. В год — 3 с половиной миллиона человек! Больше, чем от СПИДа и гепатита!

Количество недиагностированных случаев, по предварительным оценкам Международной диабетической федерации, может достигать 16 миллионов, причем 70 процентов людей с сахарным диабетом даже не подозревают о своем заболевании! При этом за последние 20 лет потребление сахара человеком увеличилось до 40 килограммов в год! Получается, что мы умираем от сахара, и в то же время едим его все больше и больше?!

КОМПЕТЕНТНО:

Несколько лет назад ученые Принстонского университета сделали сенсационное заявление. Оказывается, сахар действует на мозг точно так же, как наркотик! Команда факультета психологии несколько лет изучала феномен сахарной зависимости у крыс. Сначала сахар им давали в качестве поощрения за выполненные задания. Потом лакомство на какое-то время отбирали, а когда возвращали — крысы съедали его в несколько раз больше. В мозгу у них начинал активно работать центр удовольствия и выделяться дофамин. А когда животных лишили сахара, они стали испытывать тревожность, страх, агрессивность — настоящую ломку!

В 327 году до нашей эры древнегреческий историк Онесикрит, ученик знаменитого Диогена, сопровождал Александра Македонского в его азиатских походах. В Индии историк впервые увидел уникальное растение — сахарный тростник, который «давал мед без помощи пчел».

В Европу сахар в 1493 году привез Христофор Колумб. Простым людям сахар был недоступен, это могли себе позволить только очень богатые люди и приближенные ко двору. Из свеклы сахар научились извлекать только в середине XVIII века. А в Россию сахар привозили очень редко и понемногу. Это был редчайший и очень дорогой колониальный товар. Его продавали только аптекари, и — по баснословным ценам. В основном россияне использовали в качестве подсластителя мед.

Первую отечественную сахарную мануфактуру основал в России в 1718 году Петр Первый. Он поручает государственное дело купцу Петру Вестову. А за это освобождает его на 10 лет от налогов. Задача предприятия — закупать за границей сахарный тростник и выпускать в России пищевой сахар…

Я решила проверить, сколько сахара в день съедает сренестатистический россиянин?

В этом эксперименте принимали участие два человека — Евгений и Екатерина. Евгению 48 лет, он никогда не занимался спортом и не следил за тем, что ест. Екатерине 24 года, и она, напротив, всегда внимательно относилась к своему питанию и фигуре, поэтому ежедневно ходила в фитнесс-клуб и ела только полезную еду.

Начали эксперимент с измерения сахара крови натощак. Если это кровь из пальца, нормы ее от 3,3 до 5,5 миллимоля на литр. Если это кровь из вены, нормы могут быть, в зависимости от лаборатории, от 3,7 до 6,1 и 6,4 миллимоля на литр.