Читаем Ешь что дают? полностью

В последнее время в России покупают все больше продуктов, которые могут долго храниться: получая скромную зарплату или пенсию, приходится экономить. Но что же мы приобретаем, стремясь купить товар подешевле и останавливая выбор на консервах?

Слово «консервированный» происходит от латинского «conservо», что означает — «сохраняю». При этом нужно помнить, что сохраняются не только полезные свойства продукта, но и те вредные вещества, которые в нем содержатся. Споры о том, как влияют консервы на здоровье человека, тянутся с давних пор.

Самое вредное в каждой из этих банок — соль. Именно из-за излишней солености многие специалисты рекомендуют не так часто употреблять в пищу консервированные продукты.

Для здорового человека, не отягощенного болезнями, желательно, чтобы количество соли было около 5–6 граммов в сутки. В России, как правило, каждый употребляет в среднем 12 граммов. Это приводит к сердечно-сосудистым патологиям, к быстрому старению.

Важная особенность консервированных продуктов — недостаток витаминов, ведь при термической обработке большинство их разрушается.

Но если все же вы решили приобрести баночку-другую консервов, какие лучше выбрать?

КОМПЕТЕНТНО:

По мнению экспертов, российские овощи безопаснее импортных. Наши овощи меньше обрабатываются химикатами. А за рубежом получается обработок в 3–4 раза больше, и, соответственно, риск наличия химических веществ в импортной продукции тоже больше. Но отличить по внешнему виду, какие овощи свои, российские, а какие чужие, невозможно. Из-за нехватки сырья даже отечественные производители часто используют овощи и фрукты, завезенные из-за границы.

Во-первых, независимо от того, приобретаете вы отечественные консервы или импортные, внимательно рассмотрите банку. Одна из главных опасностей, подстерегающих потребителя консервов, — ботулотоксин. Опасные бактерии, вызывающие ботулизм, живут в почве и воде и сами по себе не опасны для человека. Но если они попадают в безвоздушную среду консервной банки, в которую не добавлена губительная для них уксусная кислота, бактерии вырабатывают сильнейший яд. Признак того, что консервы опасны для жизни, — вздутая крышка. Это касается всех консервов без исключения.

Еще одно правило — строго соблюдать срок годности. Кстати, чем больше срок годности, тем выше содержание консервантов в продукте.

Если речь идет о рыбных консервах — учтите, что рыба — продукт сезонный, вылов лосося, к примеру, проходит с июля по октябрь. Если на банке выбита дата, попадающая в этот период, скорее всего, консервы качественные. Обратите внимание на то, где консервы изготовлены. Например, на банках с лососем в качестве места изготовления могут быть указаны Подмосковье, Сахалин, Курилы. Понятно, что чем дальше от моря рыба попала в банку — тем больше вероятность, что она низкого качества.

У нас в стране осталось не так много производителей, которые делают консервы по советскому ГОСТУ — из только что выловленной рыбы. Ее закатывают в банки прямо в открытом море на огромных плавбазах. Качественные рыбные консервы могут быть прекрасной заменой свежей рыбе.

Как купить хорошую тушенку? Почти на всех банках с консервированным мясом написано «высший сорт» или «первый сорт». Проверки Росконтроля показали: в восьмидесяти из ста случаев под такими этикетками скрывается фальсификат. К мясу добавлена соя или, к примеру, вместо говядины обнаруживается курица или субпродукты.

Эксперты советуют по возможности покупать консервы в стеклянной таре. Во-первых, так видно содержимое. Во-вторых, жесть, в отличие от стекла, может таить в себе немало опасностей. Если повреждена жестяная банка — то, скорее всего, вместе с ней повреждена и невидимая пленка, которая изнутри защищает продукт от соприкосновения с металлом. Но совсем недавно выяснилось, что сама полимерная пленка, если в ее составе есть бисфенол А, может превратить консервы в отраву.

Бисфенол А впервые был синтезирован русским химиком Александром Дианиным в 1891 году. Сегодня это вещество используют для создания пластика. Бисфенол А есть также в составе детских бутылочек. Установлено, что он отрицательно влияет на мозг и может вызвать онкологические заболевания. При этом ни одно министерство здравоохранения в мире официально не определило минимальной нормы бисфенола А и не внесло его в список канцерогенных веществ.