Такой психологический настрой до сих пор доминирует в общественном сознании, обуславливают наши гастрономические предпочтения и приверженность псевдонаучным убеждениям, которые идут вразрез с законами экономики и экологии, а также принципами здорового питания, подтвержденными научным путем.

К культуре благоденствия?

История эволюции рациона питания людей от австралопитеков до человека разумного, насколько нам известно, сводилась к их приспосабливанию к окружающей среде. В какой-то момент на определенной территории в климатических условиях наиболее благоприятных для человека, в районе так называемого «плодородного полумесяца», где сейчас находятся Сирия и Месопотамия, человек нашел идеальные условия для перехода к оседлому образу жизни и изменению окружающей среды под свои потребности.

Первым этапом преобразования природы человеком стало появление сельского хозяйства и одомашнивание некоторых животных, необходимых для его выживания. Впервые в истории человек насильственно вмешался в ход развития природных событий, что имело как положительный, так и отрицательный эффект. В частности человек стал подверженным инфекционным заболеваниям, передавшихся ему от животных, с которыми он жил в непосредственной близости.

Второй этап преобразования пришелся на 18 в., когда в Европе был открыт способ очистки воды, в результате чего смертность населения радикально снизилась. Однако кардинальным образом взаимоотношение человека и природы изменились в результате третьего этапа или промышленного переворота в середине 19 в. там же, в Европе, когда был изобретен двигатель внутреннего сгорания, открыто электричество и микробы – одним словом, с появлением современной науки. Это поистине великое событие, благодаря которому человечество по сей день приближается к пониманию жизненных процессов и возможности ими управлять, имеет и весьма пагубные последствия, вплоть до возможного и вполне вероятного вымирания человека как вида.

Единственным способом избежать трагического конца в ближайшей или недалекой перспективе является преобразование модели развития общества, которая навязывается всему миру странами запада, а точнее североамериканской и европейской экономикой, основанной на капитале и прибыли. В результате такого преобразования устойчивое и экологически безопасное развитие общества должно осуществляться в соответствие с объемом природных ресурсов, доступных на Земле.

Примером развития общества и международных отношений будущего, основу которых составляет жизнь в мире, здравии и благополучии, можно считать крупнейшую продовольственную выставку «Мать Земля» (Terra Madre), главным принципом которой является уважение к законам природы. Выставка проходит каждые два года в Турине с 2004 г., на нее съезжаются тысячи фермеров и производителей продуктов питания.

Вегетарианское питание полноправно вписывается в рамки будущего экологически безопасного развития, оно несет в себе важное культурное послание: пищу необходимо производить с уважением к окружающей среде, всему живому и к самому человеку. Абсолютно неприемлемой ни с этической, ни с экологической точки зрения является ситуация, когда треть населения планеты болеет и умирает от переедания, а другая треть – от голода.

Надеемся, что нам не придется долго ждать, когда тысячелетняя «культура мясоедения», культура меньшинства, подавления слабых, разрушения, жестокости и страдания уступит место «культуре благоденствия», культуре уважения ко всему живому, к природе, культуре солидарности и всеобщей радости.

5. Пища и эволюция человека

С точки зрения эволюции отряд приматов, включая обезьян и человека, нельзя назвать самым эффективным. С момента как наши прапредки начали выпрямляться и ходить на двух ногах, а не на четвереньках (около 5 млн. лет назад), большая часть, более 95 %, видов приматов вымерла (рис. 4 и 5).

Рис. 4. Эволюция гоминидов

Рис. 5. Эволюция человека

Кроме того, некоторые сохранившиеся виды подвержены реальному риску вымирания в краткосрочной перспективе. До настоящего времени сохранилось всего четыре вида человекоподобных обезьян, чей генетический код на 98 % идентичен нашему: шимпанзе, бонобо, горилла и орангутанг. Единственный вид приматов, процветающий на планете (а также захватывающий и разрушающий ее) – это человек разумный. Однако по оценкам некоторых антропологов сейчас он находится на пути к самоуничтожению.

Путешествие в прошлое

Как же получилось у древнего человека стать человеком разумным? Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно отправиться на 150 тысяч лет назад, к истокам вида гомо сапиенс.