Читаем 2-дневная диета полностью

Достаньте грибы из духовки. Равномерно распределите чайную ложку песто между всеми грибами, затем выложите в грибные шляпки смесь шпината и грецких орехов. Сверху положите кусочки моцареллы и верните форму в духовку еще на 5–6 минут, пока моцарелла не начнет плавиться и румяниться.

Выложите фаршированные грибы на тарелку и сбрызните их бальзамическим уксусом. Подавайте на стол вместе с гарниром из листьев салата.

Совет:

• Покупайте песто хорошего качества; оно того стоит. В менее дорогих разновидностях вместо оливкового масла и кедровых орехов часто используют более дешевые масла и орехи кешью. Некоторые производители даже иногда добавляют картофельные хлопья и сахар, поэтому внимательно читайте, что входит в состав того или иного соуса.

1 порция

♦ 1 небольшой кусочек тыквы, около 80 г

♦ ½ маленького баклажана, около 80 г

♦ ½ зеленого болгарского перца

♦ 1 ч. л. оливкового масла

♦ ½ большого кабачка, нарезанного

Для халлуми:

♦ 50 г нежирного халлуми, нарезанного кусочками

♦ щепотка или две сушеного тимьяна или орегано

♦ ½ ч. л. оливкового масла

♦ горсть свежего орегано (по желанию)

Разогрейте духовку до 200 °C (термостат 6). Очистите кусок тыквы и удалите всю семенную часть. Нарежьте плотную мякоть на куски размером около 1,5 см (у вас должно получиться около 3 ст. л. с верхом). Нарежьте баклажан и перец на куски примерно одного и того же размера. Налейте чайную ложку оливкового масла в небольшой сотейник или жаропрочную посуду и поставьте ее в духовку, чтобы она прогрелась. Когда она разогреется, наклоните блюдо, чтобы масло равномерно распределилось по дну, затем добавьте тыкву, баклажан и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты и снова поставьте блюдо в духовку на 15 минут. Затем снова перемешайте овощи и добавьте нарезанный кабачок. Верните блюдо в духовку еще на 10 минут. Проверьте, если овощи мягкие, тогда они готовы, если нет, тогда оставьте их в духовке еще минут на пять минут или больше, в зависимости от сорта тыквы, которую вы использовали.

Теперь приготовьте халлуми. Если у вас гриль и духовка установлены отдельно, разогрейте гриль, окуните кусочки халлуми в масло и обваляйте их в специях. Выложите кусочки на фольгу и обжарьте с двух сторон.

Если у вас гриль установлен в духовке, тогда разогрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Посыпьте с обеих сторон ломтики халлуми небольшим количеством сухого тимьяна или орегано и добавьте ½ ч. л. оливкового масла в сковороду. Когда сковорода разогреется, обжарьте халлуми около минуты с каждой стороны.

Выложите овощи на тарелку и аккуратно положите халлуми рядом с овощами. Посыпьте блюдо свежим орегано, если вы его используете, и подавайте сразу на стол.

Совет:

• Если вы не смогли найти нежирный халлуми, вы можете использовать нежирную моцареллу, но приготовьте ее немного по-другому. Как только запеченные овощи будут готовы, посыпьте их 50 г нарезанной моцареллы; поставьте блюдо под горячий гриль, пока моцарелла не начнет плавиться, и сразу подавайте на стол.

1 порция

♦ 2 яйца

♦ черный перец

♦ немного растительного спреда

♦ 10 г нежирного сыра чеддер, натертого

♦ 3 больших пера зеленого лука, обрезанных и мелко нарезанных

Для украшения:

♦ горсть кресс-салата, около 80 г

Аккуратно разбейте яйца, отделив желтки от белков в разные миски. Взбейте желтки, добавьте черный молотый перец. Затем взбейте веничком белки (миксером будет проще) до устойчивой пены. А потом аккуратно влейте массу во взбитые желтки.

Разогрейте растительный спред в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на средне-низком огне. Влейте в сковороду яичную смесь и разровняйте поверхность лопаткой. Затем посыпьте зеленым луком и в конце добавьте натертый сыр. Готовьте омлет в течение 4–5 минут, за это время он поднимется и станет пышным, а низ омлета (когда вы поднимете его лопаткой) будет золотисто-коричневого цвета. Завершенное блюдо согните пополам и выложите на тарелку, на гарнир – кресс-салат. Подавайте сразу на стол.

1 порция

♦ 150 г необрезанного корня сельдерея

♦ 3 стебля сельдерея

Для заправки:

♦ ½ ч. л. дижонской горчицы

♦ 1 ст. л. нежирного майонеза

♦ 1 ч. л. каперсов

♦ черный перец

Для подачи на стол:

♦ горсть листьев салата «Айсберг», около 80 г

Сначала сделайте заправку. Соедините в большой миске горчицу и майонез.