Читаем Все о белом вине полностью

Земля Греции далеко не богата продуктами, пригодными для изготовления других напитков, и вино стало основным питьем для самих жителей, а также для приношения в жертву богам вместе с мясом крупного рогатого скота (так называемые жертвенные возлияния). Поэтому и естественно внимание, которое они обращали на его влияние на человеческий организм.

Философ VI века до нашей эры Эмпедокл оставил нам довольно интересные и забавные заметки о том, что чувствовали его друзья после бурно проведенного застолья.

Так, он описал состояние алкогольного бреда с частичной амнезией, при котором молодым людям казалось, что они находятся на тонущем корабле. В результате подобных видений они начали спасаться, выбрасывая предметы мебели в окна дома, в котором проходила пирушка.

А некоторое время спустя, когда хозяин подал на них в суд за то, что в наше время можно назвать нарушением общественного порядка, все «герои» в один голос оправдывали свое поведение тем, что плыли на корабле и были вынуждены спасать свои жизни. При этом никто из них не сохранил воспоминаний о действительно происшедшем.

Многие древние авторы описывали то бодрящее и возбуждающее свойство вина, которое оно оказывает на мужчину, если его выпить в меру. Например, великий слепой поэт Гомер писал о возбуждении боевого духа воинов после пира, на котором подавали белое вино. А несколько веков спустя древнеримские поэты воспели радость, приносимую сердцу и душе этим божественным напитком.

Средневековые иранские поэты-суфии Омар Хайам и Низами в своих стихах также отразили радостное чувство, посещающее тело и душу человека после вина. Они сравнивали эмоции, вызываемые вином в душе человека, с другим, наиболее прекрасным из человеческих чувств, — любовью.

Однако не только эти возвышенные эмоции описаны в древности, но и все то негативное, что может принести чрезмерное употребление вина. Главное дурное воздействие неумеренных возлияний, которое всячески критиковалось людьми античности, — это постепенная утрата человеческого облика, что во все времена недопустимо.

Вспомните греческие и римские статуи, изображающие прекрасные мужские и женские тела. Культ красоты был одной из важных составляющих черт античной культуры. И именно по этой причине древние не приимали связанной с алкоголизмом потери телесной и нравственной красоты, к которой они так стремились.

В результате они выработали учение о соблюдении меры — одной из важнейших категорий античной философской мысли. К соблюдению меры должны стремиться все те, кто считает себя культурным и цивилизованным человеком.

Именно поэтому в Греции было принято пить вино не в чистом виде, а разбавляя его водой. Это позволяло регулировать степень воздействия паров спирта на состояние организма и не допускать патологических последствий.

Именно с идеи меры стоит начинать отсчет медицинского применения вина. Ведь лечение той или иной болезни требует дозированного употребления спиртного напитка, что возможно только в том случае, если человек действительно осознает значение вина как лекарственного средства, а не только как напитка, позволяющего достигнуть расслабления и забытья.

Уже греческие врачи, например, все те же Гиппократ и Соран, уделяли в своих трудах место лечебному воздействию вина. Подробно описывая влияние напитка на организм человека, древние доктора давали назначения определенных доз белого и красного вина для излечения болезней различной этиологии.

Обычно предписания касались самых различных болезней и предполагали точное следование указаниям. Это происходило потому, что античные врачи хотели убедиться в возможности излечения как можно большего числа заболеваний, поэтому и использовали одно и то же средство в разных количествах для каждого из них.

Так появились сборники, предлагающие огромное количество рецептов, отличавшихся один от другого временем употребления и количеством напитка.

Они были разделены на главы, посвященные лечению той или иной болезни, и содержали множество диет с белым и красным винами. Вашему вниманию предложем те из них, в которые входит белое вино.

Помимо лечебного и общеоздоровительного эффекта, эти же медики отмечали анестезирующее его воздействие, которое и использовалось во время хирургических вмешательств.

С ходом истории лечение вином стало привлекать все большее внимание медиков. Так, в средние века, когда вся наука находилась в руках монахов, принадлежащих порой к конкурирующим религиозным орденам, медицинские знания развивались без соприкосновения с действительными нуждами населения, то есть в отрыве от медицинской практики, чисто умозрительно. По этой причине многие предписания часто оказывались неприемлемыми к применению, так как могли не только не излечить, он и вовсе привести к смертельному исходу.

Так, например, предполагалось, что винные пары благоприятны для лечения туберкулеза, так как бестелесный субстрат вина является родственным субстрату человеческого дыхания.