Тщательно продумывать рацион ребенка тем более важно, что маленький человечек еще не отдает себе отчета в том, что для него вредно и что полезно.

Если составить список полезных продуктов и блюд, то среди овощных салатов, свежих фруктов и молочных продуктов почетное место займет и рыба. Остальные морепродукты – морская капуста, кальмары, съедобные моллюски – включаются в рацион уже тогда, когда дитя станет относительно взрослым (лет в девять-десять).

В этой главе еще раз остановиимся на том, какую пользу способны принести морепродукты. Рассмотрим диеты, разработанные исключительно для детского питания.

Единых временных параметров периода детства исследователи не выработали: строго определенной возрастной классификации не существует. Однако, чтобы ограничить временные рамки, я предлагаю остановиться на периоде от шести месяцев до одиннадцати лет. Этот возрастной промежуток далеко не случаен. До шести месяцев ребенок питается преимущественно материнским молоком или (при искусственном вскармливании) его заменителями. Именно с шести месяцев детей обычно начинают прикармливать, а это значит, что наряду с материнским молоком он получает продукты (конечно, в адаптированной к особенностям детского организма форме), которые употребляют и взрослые.

А одиннадцать лет – это возраст, когда ребенок стоит у порога взросления (начало переходного возраста). Однако питание подростков – проблема отдельная, так как подростковый период сопровождается значительными физиологическими изменениями в организме.

Период с шести месяцев до одиннадцати лет – это время, когда дитя растет, активно развивается, включается в разные виды деятельности, он приобретает множество навыков, умений, познает мир. И на все это он тратит очень много энергии. Ее недостаток должен постоянно восполняться в той мере, в какой это необходимо ребенку. Думаем, важная роль правильного, сбалансированного питания в этом процессе не подлежит сомнению.

Прежде чем разговаривать о диетах, давайте подумаем, какие вещества необходимы растущему детскому организму.

Будем исходить из пищевой ценности продуктов, обеспечивающих организм необходимымы белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными веществами.

В этом отношении морепродукты незаменимы. Учитывая, что дары моря являются источниками белка, витаминов А, В2 (рибофлавина), В12, а также витамина D (кальциферола), которые в достаточном количестве содержатся в морепродуктах, не возникает сомнений, что включать их в детский рацион просто необходимо.

Витамины и белки ребенок должен получать с пищей ежедневно, в противном случае возникает угроза авитаминозов. Дневная норма белков составляет 115 ккал (2,2 г) для ребенка до 3 месяцев; 115 ккал (2,6 г) для 4-6-месячного малыша; 110 ккал (2,9 г) – от 7 месяцев до 1 года; 1 540 ккал (53 г) для ребенка в возрасте от 1 до 3 лет, 1 970 ккал (68 г) для 4-6-летнего.

Дневная норма витаминов должна быть не меньше следующих показателей:

– витамин А: 400 мкг для ребенка до 3 месяцев; 400 мкг – до 4–6 месяцев; 400 мкг – от 7 месяцев до 1 года; 450 мкг – от 1 года и до 3 лет; 500 мкг – до 4–6 лет;

– витамин В2: 0,4 мг до 3 месяцев; 0,5 мг – от 4 до 6 месяцев; 0,6 мг для ребенка от 7 месяцев до 1 года; 0,9 мг – от 1 года до 3 лет; 1,0 мг для 4-6-летнего;

– витамин В12: 0,3 мкг – до 3 месяцев; 0,4 мкг от 4 до до 6 месяцев; 0,5 мкг – от 7 месяцев до 1 года; 1,0 мкг – от 1 года до 3 лет и 1,5 мкг для 4-6-летнего;

– витамин D: 10 мкг до 3 месяцев; 10 мкг – от 4 до 6 месяцев; 10 мкг от 7 месяцев до 1 года; 10 мкг от 1 года до 3 лет; 7 мкг от 4 до 6 лет.

Суточная норма минеральных веществ также должна быть определенной. Об этом позаботьтесь, разрабатывая рацион для своего ребенка.

Шестимесячный малыш ежедневно нуждается в 500 мг кальция, 400 мг фосфора, 60 мг магния, 7 мг железа и 0,04 мг йода.

Ребенку от семи месяцев до года необходимо 600 мг кальция, 500 мг фосфора, 70 мг магния, 10 мг железа и 0,05 мг йода.

От года до трех лет дитя должно потреблять до 800 мг кальция, такое же количество фосфора, 150 мг магния, 10 мг железа и 0,06 мг йода. А 4-6-летний испытывает потребность в 900 мг кальция, 1 350 мг фосфора, 200 мг магния, 10 мг железа и 0,07 мг йода.

И все эти полезные вещества он получит в полной мере только с морепродуктами. Так стоит ли пренебрегать ими при разработке детских диет? Думаю, на этот вопрос можно дать только отрицательный ответ. Это вовсе не значит, что рыбу и другие дары моря надо включать в детский рацион ежедневно, ведь полезные вещества в определенном количестве содержатся и в других продуктах питания (мясных, молочных, растительных). Чередуйте морепродукты с другими блюдами – и питание вашего ребенка будет полноценным и разнообразным.

А теперь попробуем разработать варианты детских диет с использованием морепродуктов.

ПИТАНИЕ РЕБЕНКА ДО 6 МЕСЯЦЕВ