Читаем Супы полностью

Супы

Яблочный суп с черносливом, изюмом и гренками «Казимировский»

✓ 1 стакан чернослива и/или изюма

✓ 8 яблок

✓ 200 г сухарей из пшеничного хлеба

✓ 1 л 500 мл воды

Истолките половину нормы сухарей в крошку. Яблоки вместе с кожурой нарежьте ломтиками, смешайте с толчеными сухарями, залейте водой и поварите до мягкости.

Отвар процедите через сито и разведите кипятком. Доведите до кипения, положите чернослив и/или изюм и дайте закипеть. Подавайте с гренками, приготовленными из оставшегося хлеба.

Пшенный суп с черносливом, петрушкой, пряностями и укропом «Ухажерский»

✓ 200 г чернослива

✓ ¹/ ₂стакана пшена

✓ 1 л воды

✓ 100 г зелени петрушки и укропа

✓ пряности и соль – по вкусу

Чернослив промойте, залейте холодной водой и оставьте на 1 час 30 минут – 2 часа. Пшено переберите, залейте водой и поварите до готовности. В готовое пшено положите чернослив без косточек и поварите все еще 15–20 минут.

Готовый суп очень осторожно посолите и добавьте пряности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

Суп из овсяных хлопьев с черносливом, сахаром и сливочным маслом «Деточкин»

✓ 150 г овсяных хлопьев

✓ 200 г чернослива

✓ ¹/ ₄стакана сахара

✓ 2 л воды

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

Овсяные хлопья залейте кипятком, положите сливочное масло и поварите до готовности. Готовые хлопья протрите через сито и положите в отвар.

Предварительно замоченный чернослив очистите от косточек, добавьте сахар и поварите. Готовый чернослив положите в овсяный отвар.

Гороховый суп с черносливом, изюмом, курагой и сахаром «Заманихинский»

✓ 300 г кураги

✓ чернослив и изюм – по вкусу

✓ ¹/ ₂стакана гороха

✓ ¹/ ₂стакана сахара

✓ 2 л воды

Горох замочите в холодной воде на 10 часов, промойте и сварите и до готовности. Добавьте промытую курагу, сахар и поварите все до готовности кураги. Дайте супу остыть под крышкой, затем добавьте изюм и мягкий чернослив.

Творожный суп с черносливом, сгущенным молоком, консервированными ананасами, сливками, медом, ванилью, корицей и яблоками «Королевский десертный»

✓ 400 г чернослива

✓ 300 г творога

✓ 1 зеленое яблоко

✓ 4 ломтика консервированных ананасов

✓ 2 ст. ложки жидкого меда

✓ 2 ст. ложки сгущенного молока

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ 100 мл жирных сливок

✓ корица – по вкусу

Чернослив залейте кипятком примерно на 1 час. Затем откиньте на дуршлаг, сохранив настой. Творог протрите через сито, положите в него чернослив, нарезанные кусочками кольца ананаса и зеленое яблоко (можно с кожурой). Полученную творожную массу слегка перемешайте.

В настой добавьте ванильный сахар, сгущенное молоко, сливки и все перемешайте. По тарелкам разложите подготовленную творожную массу, влейте заправленный настой и добавьте мед. Подавайте, посыпав корицей.

Чечевичный суп-пюре с курагой, картофелем, лимонным соком, тмином, петрушкой, тертым сыром, сухариками и кориандром по-армянски «Гюмри»

✓ 100 г кураги

✓ 100–120 г чечевицы

✓ 2 картофелины

✓ сок ¹/ ₂лимона

✓ 4 ст. ложки измельченной петрушки

✓ 2 ч. ложки тмина

✓ ¹/ ₂ч. ложки молотого кориандра

✓ овощной бульон (вода), любой тертый сыр, веточки петрушки, черный хлеб и соль – по вкусу

Курагу залейте кипятком до размягчения, картофель и петрушку нарежьте. Положите в кастрюлю чечевицу, картофель, курагу, петрушку и тмин. Залейте все бульоном (водой) так, чтобы продукты были покрыты на 2 пальца. Доведите до кипения и поварите 20 минут на слабом огне, посолив и поперчив.

Готовую гущу взбейте блендером до получения пюре и по желанию пропустите через сито, чтобы отделить зерна тмина. Пюре положите в кастрюлю, добавьте лимонный сок, кориандр и подогрейте.

Черный хлеб нарежьте кубиками, посыпьте тертым сыром, оставив немного для украшения, и подсушите в духовке. Подавайте со сметаной и сухариками, украсив тарелки с супом веточкой петрушки и щепоткой тертого сыра.