Сыр рокфор размять вилкой, затем растирать, добавляя понемногу винный уксус, до тех пор, пока не получится однородная сметанообразная масса. Добавить зелень, перемешать.

Использовать заправку для приготовления салатов из свежих и вареных овощей.

Заправка из авокадо

1 спелое авокадо, 120 мл оливкового масла, 100 мл лимонного сока, зелень петрушки, молотый белый и черный перец, соль.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку и вынуть ложкой всю мякоть.

Размять мякоть авокадо вилкой, добавить лимонный сок, оливковое масло, перец и соль, тщательно растереть. Добавить зелень петрушки и перемешать.

Использовать заправку для приготовления салатов и закусок из морепродуктов.

Заправка «Деревенская»

150 мл кефира, 50 мл пахты, 30 мл лимонного сока, 1 салатный огурец, 1 пучок зеленого лука, ½ пучка укропа, красный и черный молотый перец, соль.

Зеленый лук и зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурец вымыть, очистить, нарезать очень маленькими кубиками или натереть на крупной терке.

Кефир смешать с пахтой и лимонным соком, добавить огурец, зеленый лук и укроп, посолить, поперчить и перемешать.

Заправка идеально подходит к картофельным салатам и закускам.

Кефирная заправка с орехами и зеленью

150 мл кефира, 60 г ядер грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 стручок красного острого перца, зелень петрушки, кинзы и базилика, соль.

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать или измельчить с помощью чеснокодавилки. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать очень тонкой соломкой. Зелень петрушки, кинзы и базилика вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Орехи обдать кипятком, снять кожицу, подсушить и растолочь в ступке. Добавить зелень, чеснок и перец, залить все кефиром, посолить и перемешать.

Использовать заправку для приготовления салатов и холодных закусок из домашней птицы.

Кефирная заправка с чесноком и зеленью

200 мл обезжиренного кефира, 30 мл лимонного сока, 2 зубчика чеснока, ½ пучка петрушки, ½ пучка укропа, перец, соль.

Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, нарубить или измельчить с помощью чеснокодавилки. Охлажденный кефир смешать с чесноком, зеленью и лимонным соком, добавить перец и соль, перемешать.

Эту низкокалорийную заправку рекомендуется использовать вместо майонеза для приготовления салатов из вареных овощей, мяса, птицы.

Кефирная заправка с зеленым луком и яйцом

200 мл кефира, 1 яйцо, 1 пучок зеленого лука, ½ пучка петрушки, ½ пучка укропа, красный и черный молотый перец, соль.

Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить.

Охлажденный кефир смешать с луком и зеленью, добавить яйцо, поперчить, посолить.

Заправка хорошо сочетается с салатами из вареных овощей, закусками из вареной или запеченной рыбы.

Заправка из йогурта с чесноком и эстрагоном

150 мл натурального несладкого йогурта, 2–3 зубчика чеснока, 30 мл лимонного сока, ½ ч. л. тертой лимонной цедры, зелень эстрагона, красный молотый перец, соль.

Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки.

Зелень эстрагона вымыть, обсушить и нарезать.

Йогурт смешать с лимонным соком, добавить чеснок, цедру, эстрагон, перец и соль, взбить венчиком.

Использовать заправку для приготовления салатов из свежих овощей, жареной или вареной домашней птицы.

Заправка из йогурта и лимонного сока

120 мл натурального несладкого йогурта, сок 1 лимона, красный и черный молотый перец, соль.