Я хочу поблагодарить всех, кто помогал мне писать эту книгу. Многих из них я не знаю по имени, и многие из них даже не знают, что помогли мне. Но, к счастью, имена нескольких мне известны, и я рад, что могу поблагодарить их персонально. Дэвид Людвиг, доктор медицины, прочитал рукопись и внес множество ценных предложений; он также отловил несколько ошибок, но его не следует считать ответственным за те, что остались. То же относится к Дафне Миллер, доктору медицины, которая сообщила мне несколько ценных правил, опираясь на свой опыт работы врачом и обширные исследования традиционных диет в разных странах мира. Я также много узнал о питании и здоровье из бесед с Марион Нестле, Уолтером Уиллетом и Джоан Гассоу, хотя я уверен: каждый из них найдет на этих страницах что-нибудь такое, с чем не согласен. Особая благодарность Таре Паркер-Поуп из New York Times за то, что позволила опубликовать в своем блоге просьбу присылать мне правила, и ее читателям, чей дружный отклик чрезвычайно обогатил эту книгу. Мой старый друг и коллега Майкл Шварц прочитал рукопись и отредактировал ее, значительно улучшив. Еще раз спасибо. Я также благодарю Аманду Урбан и ее потрясающую команду из издательства ICM, а также замечательных сотрудников издательства Penguin, особенно Энн Годофф, Линдсей Уэйлен, Холли Уотсон и Рэйчел Бэрд. Я благодарен Малин Уоллан за отличное исследование фактов и редактирование. Адрианна Девич также предоставляла ценные данные и замечательно проверяла факты. И наконец, моя горячая благодарность - Джудит и Айзеку, лучшим сотрапезникам, каких только можно пожелать: ваши мысли и слова (не говоря уже о ваших кулинарных творениях) всегда питают меня и вскормили эту книгу.

Об авторе

Майкл Поллан - журналист, писатель-публицист, автор книг-бестселлеров, преподаватель писательского мастерства в Гарварде и Калифорнийском университете (Беркли). Приглашенный эксперт в курсе о здоровье и питании от Стэнфордского университета на платформе Coursera.

По его книге «В защиту еды» был снят документальный фильм, представленный на канале PBS.

Многие его книги, такие как, например, «Приготовленное» (Cooked), «Правила питания» (Food Rules), «Дилемма всеядного», «Что такое желание с точки зрения ботаники» (The Botany of Desire) и «В защиту еды» (In Defense of Food), были включены в список бестселлеров по версии New York Times.

В 2010 году журнал Time включил Поллана в список ста самых влиятельных людей в мире.

Эту книгу хорошо дополняют:

В защиту еды

Майкл Поллан

Мифы о диетах

Тим Спектор

Иммунитет

Дженна Маччиоки

Энергетическая ценность

Джеймс Коллинз

Диета чемпионов

Мэт Фицджеральд

Над книгой работали

Руководитель редакционной группы Светлана Мо-тылькова

Ответственный редактор Татьяна Рапопорт Литературный редактор Наталья Рудницкая Арт-директор Алексей Богомолов Дизайн Наталия Майкова Корректоры Анна Пенская, Юлия Молокова

ООО «Манн, Иванов и Фербер»

mann-ivanov-ferber.ru