Отправив наших посланцев в Москву, мы занялись подведением дебита-кредита. Анна хотела рассказать о своих финансовых делах, но я поцелуем пресек её намерение.

— Анечка, давай договоримся. Использование твоего ресурса это будет последняя и самая крайняя мера. К которой мы прибегнем только когда будет безвыходная ситуация.

Анна меня поняла правильно и согласилась.

— Хорошо. Но ты должен знать что таких свободных средств у меня нет, сейчас мы с моими компаньонами крупно вложились в хлебную торговлю. Но долгов у меня нет и при необходимости я могу найти такую сумму, — я знал, что Анна дела принципиально ведет только на свои.

Один единственный заем у «индийского набоба» не в счет. Это было один раз и он в конце концов просто помог племяннице.

— Тогда нам осталось только подвести текущий итог на сегодня и с обсуждением наших дел будет покончено, — довольно подвел я итог наших деловых разговоров. По крайней мере как мне так казалось.

Я достал свою специальную записную книжку, которую первым делом завел когда приехал в Калугу.

— Здесь я решил каждый день подводить финансовый итог и получается, что на сегодня в наличии четыре тысячи пятьдесят семь рублей серебром. Поступлений сейчас нет, все что приносит торговля беконом и трактир, уходило на оборудование ресторана. Но больше больших расходов не предвидеться и кубышка должна начать пополняться. Последние дни получается сто рублей серебром прибыль с бекона и двести пятьдесят, триста с трактира, — я протянул Анне записную книжку. — Сама посмотри мои записи.

Анна своим цепким купеческим взглядом нашла два мелких недочета и предложила.

— Это мудро сделать такую большую закупку мяса. Цены уже поползли и сейчас несколько недель будет получаться очень хорошая прибыль на беконе, — Анна еще раз пролистала мою бухгалтерию. — У меня есть один очень дотошный приказчик. Мне иногда хочется его убить, когда он начинает копаться в цифрах. Он пришел ко мне сам и сказал, что хочет помочь. И ты знаешь действительно помог. У меня с тех пор образцовый порядок в бухгалтерии и я всегда знаю где потеряла, а где нашла. Давай поручим ему вести и наши общие дела.

— Хорошо, я конечно согласен.

Деловая часть на этом закончилась и Анна рассказала о поездке в Козельск.

Ехала она туда с откровенно похоронном настроении, не рассчитывая на какое-либо примирение со свекровью. Тем более, что была уверена в уже дошедших слухах о наших отношениях.

В этом Анна не ошиблась, слухи о её новых отношениях дошли до семьи покойного мужа, да вот только реакция на них оказалась совершенно другой.

У свекра наступил перелом в его болезни, он в буквальном смысле снова встал на ноги и тут же прежней железной рукой стал управлять семейным кораблем.

К Анне он всегда относился очень хорошо и сразу же приструнил свою не в меру разошедшуюся жену, которая сразу же поджала хвост.

Отношения с деверем, братом мужа, восстанавливать не требовалось, так как они и не портились.

В результатом поездки неожиданно для Анны получилось полное восстановление отношений с семьей покойного мужа. И даже более того, она рассказала свекру о своих новых отношениях и он её благословил.

Одним словом кругом раи летают. Прямо как в сказке: по щучьему велению по моему хотению, пусть всё будет как нам хочется.

<p>Глава 23</p>

Ресторан надо успеть открыть до начала Рождественского поста, который начнется пятнадцатого ноября. И не за день или два, а хотя бы недели за две, то есть первого ноября.

Задача с одной стороны простая, у нас все было готово к двадцатому октября и можно в любой день начинать работать. Но есть одно существенное но.

Я еще не полностью уверен в наших поварах. Вернее даже они все еще не готовы работать как надо для ресторана.

Анна отлично знает как сейчас работают рестораны Москвы, я тоже знаю как это приблизительно должно выглядеть в девятнадцатом веке и наше общее мнение — рано.

Наша кухня еще не готова работать так как надо. Трактир это одно, а ресторан совершенно другое. Даже те же одинаковые блюда русской кухни, приготовленные абсолютно одинаково, должны быть поданы по разному, начиная с немного другой выкладке блюда на тарелку на кухне.

В трактире например зелень не обязательна, а в ресторане она не только должна быть, так еще её надо и положить определенным образом.

Повара конечно стараются, я каждый день обучаю их и отрабатываю настоящую рабочую смену. Но к двадцатому октября полностью готовы работать как надо только трое: Дуняша и чета Тэтчеров.

Можно конечно начать и с ними, но очень не хочется. Потому что пока полный провал с французской кухней практически у всех, кроме троицы наших шефов.

Я не могу пока выделить никого из них. Конечно конкурируют Дуняша и Маня. Вильям очень хорош, он оказался почти гением кулинарии, но он еще и управляющий. Поэтому соревнуются дамы.

Все остальные повара без сомнения то же молодцы и возможно к первому кухня будет готова работать. Они все прогрессируют на глазах, а некоторые просто семимильными шагами. Я несколько раз про себя хвалил Пелагею, вот действительно глаз-алмаз. Кадры отобрала отборные.