Читаем Паровая кулинария полностью

Кресс-салат — 100 г, индейка (филе) — 400 г, кокосовое молоко (несладкое) — 125 мл, овощной бульон — 125 мл, апельсины — 1 шт., киви — 2 шт., апельсиновый сок — 3 ст. ложки, абрикосовый конфитюр —2 ч. ложки, лимонный сок — 3 ст. ложки, растительное масло — 3 ст. ложки, красный перец, молотый имбирь, соль, сахар и зелень — по вкусу.

Отварить филе индейки в пароварке в небольшом количестве воды, остудить, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, смешать с мелко нарубленным зеленым луком. Приготовленные продукты перемешать. Сделать заправку: смешать йогурт, сметану, майонез, кетчуп, сахар, лимонный сок, соль, перец. Полученной смесью заправить готовый салат.

Индейка (филе) — 200 г, помидоры — 300 г, йогурт — 150 г, зеленый лук — небольшой пучок, кетчуп — 1 ст. ложка, лимонный сок — 1 ст. ложка, сметана — 1 ст. ложка, майонез — 1 ст. ложка, сахар, соль, перец — по вкусу.

Сварить в пароварке гречневую кашу. Остудить. Очищенные огурцы нарезать соломкой, добавить гречневую кашу, мелко нарезанный репчатый лук (ялтинский или белый салатный), чеснок. Затем все перемешать, слегка посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, сельдерея.

Огурцы — 2 шт., гречневая каша — 150 г, чеснок — 2 дольки, майонез — 3 ст. ложки, репчатый лук — 1 шт., зелень петрушки, сельдерея — по вкусу.

Картофель почистить и сварить в пароварке, порезать на кружочки. Одновременно слегка отварить в пароварке стручки зеленых бобов и корень сельдерея, остудить, нарезать кубиками. Томаты также нарезать кубиками, все перемешать в салатнице. Заправить приготовленным соусом. Гарнировать салат колбасой, свернутой рулончиками.

4 картофелины средней величины, сваренные в мундире, 0,5 чашки зеленых бобов в стручках, половина вареного корня сельдерея, 4 небольших помидора, 125 г копченой колбасы салями (или сервелата), нарезанной кружочками.

Соус: 125 мл мясного бульона, 3 ст. ложки уксуса, 0,5 ч. ложки горчицы, 1 очищенная и мелкорубленая луковица, соль, крупномолотый перец.

Картофель помыть и отварить в пароварке до готовности в подсоленной воде. Слить воду, картофель очистить от кожуры и нарезать кружками. Луковицы очистить и мелко нарубить. Добавить к луку лимонный сок, бульон, сахар, соль и перец. Залить заправкой еще теплый картофель и дать ему пропитаться. Огурцы нарезать. Помидоры опустить на короткое время в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять с них кожицу. Помидоры разрезать на четвертинки, удалить семена, мякоть нарезать полосками. Сельдерей почистить, помыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать полосками. Укроп помыть и, стряхнув с него воду, порезать. Все подготовленные ингредиенты, крабы и сливки перемешать, посолить, поперчить и аккуратно смешать с картофелем.

600 г картофеля, соль, 3 маленькие луковицы, 2 ст. ложки лимонного сока, 100 мл овощного бульона, 1 ч. ложка сахара, перец, 200 г маринованных огурцов, 250 г помидоров, 4 стебля черешкового сельдерея, 150 г твердого сыра, пучок укропа, 200 г мяса крабов, 100 г сливок.

Кольраби очистить, отварить на пару целиком, остудить, нарезать кубиками. Лук-порей нарезать тонкими кружками, добавить сок лимона, сметану, соль, сахар, все перемешать, положить в салатник. Украсить салат зеленью укропа или петрушки.