Читаем Необычная выпечка полностью

Приготовление крема: повидло хорошо взбить с густой сметаной, всыпать ванилин и хорошо перемешать.

1 яйцо, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки меда, 0,25 стакана сахара, соль, 1 ч. ложка соды, 1 стакан муки.

Для крема: 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла.

Яйцо, масло, мед, соль и сахар положить в кастрюлю, размешать, поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести до однородной массы, всыпать ложку соды (с верхом) и перемешивать, пока масса не загустеет. Далее всыпать муку и тщательно перемешивать до образования мягкого теста, затем его разделить на 6 частей, каждую часть скатать в шарик и положить в теплое место, покрыв салфеткой. Шарики раскатывать поочередно с большим количеством муки в тонкие лепешки. Раскатанную лепешку осторожно перенести в форму, посыпанную мукой, и разровнять руками по дну формы. Выпекать в горячей духовке 2–3 мин до золотистого цвета. В то время пока выпекается один корж, раскатать другой.

Охлажденным выпеченным коржам придать круглую форму, отрезав края по форме тарелки, и стряхнуть с них муку. Все коржи промазать кремом и сложить друг на друга. Бока и поверхность торта смазать кремом и посыпать крошкой, приготовленной из обрезков коржей.

Приготовление крема: в кастрюлю положить муку, 0,5 ст. ложки сахара и молоко, поварить до получения однородной массы, похожей на кисель, снять с огня, остудить. Масло хорошо взбить с оставшимся сахаром и в масляный крем, постоянно помешивая, добавить по капле охлажденную вареную массу. Все тщательно перемешать.

6 яиц, 7 ст. ложек сахарной пудры, 7 ст. ложек муки, 0,25 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки натертой на терке лимонной цедры, 1 стакан сливок.

Для глазури: 150 г сахарной пудры, 2 ст. ложки какао, 3–4 ст. ложки горячей воды.

Желтки и сахарную пудру растереть до образования пены, добавить муку, просеянную с содой, в конце добавить взбитые белки. Полученную массу выложить в форму для торта, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпечь и остудить. Срезать 1 см верхушки и осторожно вынуть середину бисквита. Эту часть раскрошить и перемешать с предварительно взбитыми сливками. Полученной массой заполнить пустую середину коржа, накрыть его верхушкой и залить шоколадной глазурью.

Приготовление шоколадной глазури: сахарную пудру и какао просеять вместе и добавить, помешивая, горячую воду.

6 яиц, 12 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек муки, 6 ст. ложек молотых грецких орехов.

Для крема: 0,5 л молока, 6 ст. ложек муки, 6 желтков, 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 100 г нарезанных грецких орехов, 100 г изюма, 100 г фруктового желе для украшения торта.

Желтки растереть с сахаром, всыпать, помешивая, муку и орехи. В конце добавить взбитые в густую пену белки. Приготовленное тесто выложить в две формы и выпечь две лепешки.

Каждую из лепешек разделить пополам, получив таким образом 4 коржа, и промазать их кремом, склеить, поверхность и бока торта покрыть тем же кремом, а верх украсить измельченным фруктовым желе.

Приготовление крема: молоко, муку и желтки тщательно перемешать и варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения. Снять с огня, охладить. Масло взбить с сахарной пудрой до образования пышной массы, добавить в него проваренную охлажденную яичномолочную смесь, орехи, изюм, предварительно замоченный в теплой воде, и все тщательно перемешать.

0,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 4 яйца, 1 г ванилина, 1,5 ч. ложки порошка какао, щепотка крахмала.

Для помады: 400 г сахарного песка, 350 г молока, 1 г ванилина, 1 ч. ложка какао-порошка.

Для шоколадного крема: 200 г масла, 3 ч. ложки какао-порошка, 1 г ванилина, 150 г фруктового сиропа, 170 г шоколада.

Положить в желтки ²/_з сахара и растирать до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся полностью. Отдельно взбить белки с остальным количеством сахара. Желтковую и белковую массу соединить, подсыпая постепенно муку, крахмал и какао-порошок, осторожно перемешивать так, чтобы белки не осели. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать до готовности. Готовый бисквит остудить и разрезать по горизонтали на два равных слоя.

Пропитать пласты бисквита сиропом, смазать шоколадным кремом и сложить один на другой. Растопленный шоколад вылить на доску и охладить. Застывший шоколад нарезать тонкими полосками и уложить их на поверхности торта, придав им вид гнезда. Из части белой помады скатать «яички» и уложить их в гнездо. Остаток помады смешать с 1 ч. ложкой какао-порошка и протереть через сито. Получившейся помадной крупой обсыпать края торта.

Приготовление помады: вскипятить молоко с сахаром. Затем смесь охладить, добавить ванилин, взбить.

Приготовление шоколадного крема: развести какао в 80 г растопленного сливочного масла. Половину помады растереть с оставшимся маслом и смешать с шоколадной смесью. В конце добавить ванилин.