Читаем Необычная выпечка полностью

140 г очищенных фисташек, 140 г сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки молотых сухарей.

Для крема: 200 г сливочного масла, 0,5 стакана крепкого свежеприготовленного кофейного настоя, 4 ст. ложки сахарной пудры.

Для украшения: рубленые фисташки.

Желтки, растертые добела с сахаром, смешать с молотыми фисташками, взбитыми в пену белками и сухарями. Полученную смесь вылить в хорошо смазанную форму для торта. Печь на среднем огне приблизительно 30 мин. Выпеченный корж извлечь из формы, разрезать вдоль на два пласта и прослоить их кремом.

Для приготовления крема масло тщательно растереть с пудрой, затем постепенно (по ложке) ввести в крем настой кофе. Верх торта намазать кремом и украсить рублеными фисташками.

200 г слоеного теста, 12 штук инжира, 200 мл черносмородиновой наливки, 100 г свежих сливок, 200 г черной смородины, 100 г сахарного песка.

Тесто раскатать очень тонким слоем круглой формы диаметром около 30 см, выложить на слегка смоченный водой противень. Свежие сливки взбить и разложить тонким слоем на поверхности теста. Инжир нарезать кружочками, положить на крем, посыпать сахарным песком и черной смородиной. Противень поместить в духовку с температурой 210 °C на 20 мин. Черносмородиновую наливку разогреть, перелить в соусник и подавать к столу с еще теплым пирогом.

Традиционно накануне свадьбы жених устраивает для своих друзей мальчишник. Друзья обычно дарят жениху символические подарки, которые будут напоминать ему о бурной молодости, проведенной в мужской компании. Западная традиция дарить жениху на мальчишник торт, внутри которого его ждет полуобнаженная девица, еще не получила широкого распространения у нас. Но если у жениха (и обязательно у невесты!) хорошее чувство юмора, можете попробовать. Это своеобразное прощание с холостяцкой жизнью можно проводить дома, в кафе или на природе.

А вообще, мальчишник, как и девичник, — это не обязательно событие, связанное с предстоящей свадьбой. Так можно назвать просто мужскую компанию. Чаще всего мужчины собираются спонтанно, заранее не оговаривая место встречи и действия. Приносят с собой продукты и выпивку, этим и довольствуясь весь вечер. Но иногда мальчишник бывает спланирован заранее — например, собираются ребята проводить друга в армию или отметить последний день холостяка, о чем уже говорилось выше. Можно провести мальчишник дома. Кто же тогда будет заниматься оформлением и подготовкой праздничного стола? Тут и приходим на помощь мужчинам мы — женщины. В этом разделе подобраны такие рецепты, которые удовлетворят мужской вкус: солененькие печенья и пироги, которые будут хорошо сочетаться с пивом, а также пицца, мясные пироги, сырные, которые подойдут и к вину.

1,5 стакана тертого ржаного хлеба, 200–300 г земляники или клубники, 30 г сливочного масла, 100 мл портвейна или мадеры, 1 стакан сахарной пудры.

Тертый хлеб обжарить на сливочном масле. Добавить половину сахарной пудры, развести портвейном или мадерой.

Половину массы положить в выстланную бумагой форму и покрыть земляникой или клубникой, посыпать остатком сахарной пудры и выложить сверху остальную часть хлебной массы. Запекать в духовке.

Подавать со сливками.

125 г муки, 65 г сливочного масла, 100 г тертого вызревшего сыра сорта «Гауда», по одной щепотке соли и сахара, на кончике ножа тертого мускатного ореха, 1 яичный желток, 2–3 ст. ложки тмина, сливочное масло для смазывания противня.

Противень смазать жиром. Муку просеять на разделочную доску и в мучной горочке сделать углубление. По краям мучной горочки распределить хлопья сливочного масла. Положить в углубление тертый сыр, соль, сахар, мускат и быстро замесить песочное тесто (с наружной стороны к внутренней). Тесто разделить на 2 части, завернуть в алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу и положить на 1 ч в холодильник. Предварительно разогреть духовку до температуры 200 °C. Оба куска теста раскатать друг за другом на рабочей площади, слегка посыпанной мукой, в пласт толщиной 1 см и вырезать из него колесиком прямоугольнички или квадраты. Смазать печенье взбитым яичным желтком, посыпать тмином, выложить на противень, смазанный жиром, и выпекать на среднем уровне духовки в течение 15 мин до золотистожелтого цвета.

Для теста: 100 г сыра, 200 г брынзы, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан муки, 250 г сливочного маргарина, 2 яичных желтка, сода на кончике ножа.

Для смазывания: 2 яичных желтка.

Для обсыпки: 0,5 стакана измельченных ядер грецких орехов.

Брынзу залить на несколько часов горячей водой, чтобы она хорошо набухла. Воду слить. Брынзу и сыр (по отдельности) натереть на терке. Маргарин тщательно растереть, добавить брынзу и сыр, сахар, желтки, соду, тщательно перемешать, добавить муку и замесить однородное пластичное тесто.