Читаем Не болеть – это просто! полностью

Личным опытом Корнадо доказал правильность своих убеждений, поскольку прожил более 100 лет.

Но какая калорийность питания всё-таки оптимальна для человека?

Оптимальная калорийность зависит от типа питания человека и его энергетических трат. Для людей, ведущих сравнительно активный образ жизни и питающихся традиционно, калорийность питания должна быть, как и рекомендует Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) – около 2500 ккал в сутки. Если человек придерживается правил раздельного или рационального питания, ему вполне достаточно обходиться рационом в 1500–2100 ккал (чем больше правил соблюдается, тем меньше может быть суточная калорийность рациона). И только полностью адаптированные к вегетарианской пище люди могут позволить себе обходиться калорийностью рациона 1200 ккал в сутки (см. таблицу 1).

Таблица № 1.

Калорийность питания людей, обеспечивающая полное восполнение энергетических трат.

**Рациональное питание подразумевает соблюдение правил питания, изложенных в этой главе. Младовегетарианское питание отличается от вегетарианского тем, что предусматривает употребление молочных продуктов и яиц.**

В преклонном возрасте, а также людям, страдающим ожирением, и тем, кто мало двигается, рекомендуем постепенно снизить рацион ещё на 15–20 % по сравнению с приведёнными в таблице нормами.

Вы можете самостоятельно определить среднюю калорийность вашего рациона.

Калорийность продуктов указана на их упаковках, в диетологических таблицах и справочниках в разделе «Энергетическая ценность на 100гр продукта». Там же указывается и пищевая ценность (содержание белков, жиров и углеводов в 100гр продукта).

**Средняя энергетическая ценность, например, 100гр молодого картофеля составляет 81 ккал. Низкая энергетическая ценность у капусты (менее 30 ккал), кабачков, помидор (менее 20 ккал), ещё ниже у огурцов, салата, зелени. Высокая энергетическая ценность у орехов (360–690 ккал в зависимости от вида). Наиболее высококалорийные продукты: растительное (почти 900 ккал) и сливочное (около 750 ккал) масло, сало (около 850 ккал).**

При приготовлении супа считайте калорийность всех его составляющих, а при приготовлении салата не забывайте учитывать калорийность приправ, сметаны, майонеза. Обязательно учитывайте калорийность употребляемых вами напитков (пиво, молоко, сок).

Сложив калорийность завтрака, обеда и ужина, а также всех перекусов (если они есть) получите суточную калорийность рациона.