3) торговое холодильное оборудование – охлаждающие устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров. Классифицируется по назначению (для хранения товаров, показа и продажи товаров, демонстрации товара); температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости (низкотемпературное, обычное).

Существуют следующие виды оборудования:

а) холодильные камеры – имеют сборно-разборную конструкцию, предназначены для складских помещений магазина;

б) холодильные шкафы – используются на рабочем месте продавца, имеют холодильные агрегаты;

в) холодильные витрины – предназначаются для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов и напитков;

г) холодильные прилавки – используются для хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов в универсамах;

4) торговое измерительное оборудование – весы, гири, меры длины и объема.

Весы классифицируются по:

а) принципу действия (рычажные, электромеханические);

б) месту и способу установки (настольные, передвижные, стационарные);

в) виду указательного устройства (гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, цифровые, электронные);

г) виду отсчета показаний взвешивания (визуальный отсчет, с документальной регистрацией);

д) способу получения показаний (с местным и дистанционным способами снятия показаний);

5) контрольно-кассовое оборудование – контрольно-кассовые машины, которые классифицируются по:

а) количеству суммирующих счетчиков;

б) количеству рядов для набора, суммы, вводимой в машину;

в) количеству операционных счетчиков;

г) наличию съемных клавиш-ключей[18].

Глава 5. Планирование продаж

5.1. Значение планирования в мерчендайзинге

Зачастую за ежедневной работой и постоянными хлопотами владельцы магазинов и руководители фирм забывают о самом главном в торговом бизнесе – о клиенте. Если не учитывать идеальную картину на полках и налаженные отношения с поставщиками, покупателей может стать меньше, чем хотелось бы. Между тем причина сложившейся ситуации лежит на поверхности: забыта основная цель существования любой торговой точки – удовлетворение интересов потребителя.

Решаясь на покупку товара, потребитель проходит несколько этапов, которые влияют на его конечный выбор. Установлено, что на каждом из них покупателя можно переманить, привлечь в ряды собственных клиентов. Все эти процессы эффективно производятся только после сбора и анализа достаточного количества информации о переменных, формирующих принятие решения.

Хорошая планировка помогает потребителям находить и покупать те товары, которые, как они считают, становятся им нужны в данном месте, в данное время. Вежливый, хорошо обученный персонал торговой точки может проконсультировать, посоветовать и сделать процесс покупки приятнее. А искусственное создание совокупности этих факторов поможет удержать потребителя или сделать его очередным клиентом. При этом не следует забывать, что удержать клиента дешевле, чем привлечь нового.

Мерчендайзинг – направление маркетинга, стимулирующее розничные продажи привлечением внимания конечных потребителей к продвигаемым маркам или группам товаров в местах продаж без затрат усилий специального персонала торговой точки. Эффективный мерчендайзинг держится на планировании, которое используется на всех его уровнях.

Планирование в мерчендайзинге направлено на повышение качества обслуживания и доступности товара потребителю и продавцу. Это помогает торговой точке работать эффективнее. Мерчендайзинг разрабатывает новые специальные предложения и продукты, улучшая поток продаж.

Планирование продаж – это точка отсчета системы планирования организации в целом. На основании планов продаж разрабатываются планы для всех остальных направлений деятельности.

Планирование продаж – важный элемент эффективной работы. Планирование может осуществляться как по отдельным видам, так и по группам товаров и услуг. Структурирование также способствует разделению потребителей на определенные категории покупателей (по регионам, по видам деятельности и т. п.), что упрощает составление планов для каждой из этих групп по отдельности, повышает их достоверность и эффективность использования.

Структурирование позволяет разрабатывать как масштабные, стратегические, так и мелкие, рабочие планы на различные периоды времени, которые могут накладываться друг на друга, не вызывая противоречий, а поясняя и дополняя друг друга. Например, в начале года составляется полный годовой план, и после этого берутся за основу его положения, разрабатываются детальные помесячные планы. Принципы структурирования содержат удобные средства для возможности автоматизации процесса разработки детального плана на основе существующего масштабного плана.