1 л хлебного кваса, 400 г отварной говядины, 2 огурца, 100 г зеленого лука, 2 яйца, 150 г сметаны, чеснок, сахар, соль, зелень.

Отварное мясо и огурцы порезать кубиками или соломкой. Чеснок растереть с солью. Яйца порубить ножом, смешать со сметаной. Все продукты соединить, залить квасом. При подаче посыпать зеленью.

САЛАТ «ЯЗЫКИ ПЛАМЕНИ»

200 г зеленого сладкого перца, 2 помидора, 2 соленых огурца, 3 яйца, 50 г томата-пюре, 200 г майонеза, горчица, соль.

Очищенный от семян перец нарезать полосками, огурцы – кубиками. Помидоры и яйца разрезать на четыре части. Майонез смешать с горчицей и томатом-пюре и этой смесью заправить подготовленные продукты, посолить.

МАКАРОНЫ С САРДЕЛЬКАМИ В ТОМАТЕ

250 г макарон, 100 г сарделек, 1 головка репчатого лука, 180 г свежих грибов, 3 ст. л. томата, 70 г сливочного масла, соль, зелень.

Макароны отварить. Сардельки очистить от оболочки, нарезать соломкой и слегка обжарить, добавить спассерованный лук, отварные и нарезанные соломкой грибы, смесь прожарить несколько минут и заправить томатом. Соединить эту смесь с макаронами и посыпать зеленью.

ФРУКТОВЫЙ СОК

ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ

500 г творога, 3/4 стакана сметаны, 3 яйца, 2 стакана пшеничной муки, 2 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соды, соль.

В половине стакана холодной воды взбить сырое яйцо, добавить соль, всыпать муку, замесить крутое тесто. Творог протереть, добавить сахар, яйцо, размягченное сливочное масло, соль и все хорошо перемешать. Тесто раскатать тонким слоем и стаканом вырезать кружочки, концы которых смазать яичным белком, а на середину положить творожную массу. Края соединить и защипнуть. Вареники положить в кипящую подсоленную воду и варить 5–8 минут.

ЧАЙ С ТРАВАМИ

Что купить на завтра

Мясистая рыба – 800 г, редька – 1 шт., сельдь – 1 шт.

11 августа

Завтрак

ИКРА ИЗ ОВОЩЕЙ С ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

6 картофелин, 400 г помидоров, 400 г моркови, 5 головок репчатого лука, 1 сельдь, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 2 лавровых листа, соль, перец.

Помидоры, морковь, лук и филе сельди пропустить через мясорубку, положить в массу растительное масло, уксус, лавровый лист, перец и варить в течение 1–2 ч. Остудить и подавать в холодном виде с отварным картофелем.

КОФЕ

Второй завтрак

БУТЕРБРОД С ОВОЩНОЙ ИКРОЙ, ЧАЙ

Обед

УХА С КАРТОФЕЛЕМ И ПОМИДОРАМИ

800 г рыбы, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 4 картофелины, 4 помидора, 50 г сливочного масла, лавровый лист, 4 горошины черного перца, соль.

Мясистую рыбу нарезать порционными кусочками, посолить и до использования поставить в прохладное место. Из голов, плавников, костей сварить бульон. Готовый бульон процедить, положить в него нарезанный картофель, репчатый лук и корень петрушки и варить 20 минут. После чего добавить рыбу, специи, нарезанные свежие помидоры и варить еще 20–25 минут.

САЛАТ С РЕДЬКОЙ

1 редька, 2 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, уксус, соль, зелень.

Редьку вымыть, почистить и нашинковать мелкой соломкой, заправить растительным маслом, добавить соль, уксус, перемешать. Выложить в салатник и посыпать зеленью.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ

6 болгарских перцев, 6 морковок, 4 головки репчатого лука, 200 мл растительного масла, 500 г помидоров, 200 г петрушки, 200 г сельдерея, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока, соль, зелень.

Очищенный перец наполнить фаршем, поставить в кастрюлю, залить пропущенными через мясорубку помидорами, маслом, посолить, положить лавровый лист и поставить варить. Затем добавить толченый чеснок и рубленую зелень. Фарш – покрошить коренья, лук, обжарить на масле.

КАКАО

Ужин

РИС С КОНСЕРВАМИ «ЛЕЧО»

1 банка «Лечо», 1 стакан риса, 1 головка репчатого лука, соль, перец, зелень.

Рис отварить. На сковороде обжарить лук, смешать его с рисом и поставить тушить на слабом огне, добавив «лечо». Положить соль, перец. В конце заправить мелко нарезанной зеленью.

ФРУКТОВЫЙ СОК

Что купить на завтра

Печень – 500 г, консервированная рыба в томате – 1 банка.

12 августа

Завтрак

КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ

2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 70 г сливочного масла, соль.

Гречневую крупу перебрать, обжарить, всыпать в кипящую подсоленную воду, снять с поверхности всплывшие зерна и пену, добавить масло, варить.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Второй завтрак

БУЛОЧКА С ВАРЕНЬЕМ, КАКАО

Обед

ФРАНЦУЗСКИЙ СУП

400 г картофеля, 3 моркови, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 80 г сливочного масла, соль.

Картофель нарезать длинными пластинками, морковь натереть на крупной терке. Все это залить кипятком, добавить соль и варить до готовности. Яйца размешать до гладкости с мукой и маслом, подливая постепенно стакан холодной воды. За 10 минут до подачи выложить яичную массу в кипящий картофельный суп, все время помешивая, чтобы яйца не заварились, а вся масса равномерно разошлась в супе.

САЛАТ С РИСОМ

300 г риса, 300 г рыбных консервов в томате, 2 соленых огурца, 200 г майонеза.

Отварить рис. Рыбу разделать на кусочки, огурцы нарезать кубиками. Все продукты смешать с майонезом, используя также соус от рыбы.

КАПУСТНЫЙ РУЛЕТ С РИСОМ