500 г мозгов, 1 яйцо, 4 ст. л. молотых сухарей, жир.

Аккуратно снять оболочку с мозгов. Мозги промыть и проварить 5–8 минут. Вынуть, порезать на дольки толщиной 1 см, окунуть во взбитое яйцо, потом в сухари и обжарить на жире. Подавать с консервированным зеленым горошком и тушеной морковью.

ЧАЙ С БУЛОЧКАМИ

Завтрак в школу

Кусок яблочного пирога, кефир.

Что купить на завтра

Слоеное тесто – 500 г, шампиньоны – 200 г, курица – 1 шт.

23 сентября

Завтрак

ОМЛЕТ С ШАМПИНЬОНАМИ И СЫРОМ

100 г шампиньонов, 5 яиц, 1 ст. л. сметаны, 30 г сыра, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. муки.

На масле обжарить тонкие ломтики шампиньонов. Яйца взбить со сметаной, мукой, солью и залить смесью грибы. Выпекать омлет под крышкой. За 1 минуту до готовности посыпать тертым сыром.

ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО С ТОСТАМИ

Второй завтрак

ПЕЧЕНЬЕ, ВИНОГРАД

Обед

КУРИНЫЙ СУП С КЛЕЦКАМИ

500 г курицы, 4 картофелины, 2 яйца, соль, 1/2 ч. л. тмина, 4 ст. л. муки, зелень, перец, лавровый листакан

Из курицы сварить бульон, мясо порезать кусочками. В бульон запустить ломтики картофеля. Яйца взбить с солью и мукой. Полученное тесто набирать чайной ложкой, смоченной в горячей воде, и опускать клецки в кипящий суп. Заправить суп солью, тмином, перцем, лавровым листом и рубленой зеленью.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА

6 яиц, 1 банка сардин в масле, 6 ст. л. майонеза, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки.

Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам и вынуть желтки. Желтки соединить с растертыми рыбными консервами и майонезом, добавить тертый лук, соль и перец. Начинить из корнетика половинки яиц полученным фаршем, украсить зеленью.

РИС С ЛЕГКИМ

400 г телячьего легкого, 250 г риса, 60 г жира, 1 бульонный кубик, петрушка, 1 головка репчатого лука, соль, перец.

Легкое отварить, мелко нарезать, посолить, поперчить и обжарить на жире вместе с рубленым луком и петрушкой. Затем обжарить рис, залить кипятком, добавить бульонный кубик, соль и тушить на медленном огне, пока полностью не выпарится вода. Смешать рис с легким и подать к столу.

КОФЕ С ЛИКЕРОМ

Ужин

КУРНИК

500 г слоеного теста, 100 г филе курицы, 3 яйца, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана риса, 4 блина.

Слоеное тесто раскатать и вырезать из него два круга, один больше другого. Вареные яйца порубить, смешать с отварным рисом. Куриное филе порезать и обжарить с луком. На маленький круг теста выложить слоями фарши, прослаивая их блинами, сверху покрыть большим кругом теста, защипнуть края. В середине курника сделать небольшое отверстие для выхода пара. Курник смазать яйцом и испечь в духовке.

ОТВАР ШИПОВНИКА С ЛИМОННЫМ СОКОМ И МЕДОМ

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, баранина – 300 г, морская капуста – 1 банка.

24 сентября

Завтрак

БЛИНЧИКИ С РИСОВОЙ НАЧИНКОЙ

1/2 л молока, 5 яиц, 2 стакана муки, 1/2 стакана риса, 5 ст. л. растительного масла, 30 г сливочного масла.

Из молока, 2 яиц, муки, соли и растительного масла сделать жидкое тесто и выпечь на сухой горячей сковороде тонкие блинчики. 3 яйца сварить вкрутую, порубить, смешать с отварным рисом и сливочным маслом, посолить. На каждый блинчик положить начинку и завернуть конвертиком.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, СОК

Обед

СУП-ШУРПА

300 г баранины, 3 картофелины, 2 моркови, 1 зеленая редька, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 болгарских перца, зелень, красный и черный перец, соль.

Баранину нарезать на порционные куски, сварить прозрачный бульон. В кипящий суп положить крупные дольки картофеля, перца и 1 морковь, порезанную вдоль на 4 части. Оставшуюся морковь, редьку и лук нарезать соломкой и запустить в суп. Добавить давленый чеснок, рубленую зелень, специи.

САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

150 г консервированной морской капусты, 2 яйца, 1 морковь, 1 соленый огурец, 4 ст. л. майонеза.

Морковь натереть на крупной терке, добавить нарезанный кубиками соленый огурец, сваренные вкрутую и порубленные яйца, морскую капусту. Все перемешать, заправить солью и перцем, полить майонезом.

ПЕЛЬМЕНИ «СИБИРСКИЕ»

500 г лапшового теста, 400 г свиного фарша, 2 головки репчатого лука, 2 л бульона, перец, соль.

Фарш смешать с мелко рубленным луком, перцем, солью и 1/2 стакана бульона. Готовое тесто тонко раскатать, вырезать кружочки, на каждый кружочек положить немного фарша, защипить края. Пельмени отварить до готовности в бульоне.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

Ужин

ЖАРЕНАЯ РЫБА В СМЕТАННОМ СОУСЕ

600 г филе рыбы, 1 лимон, 1 стакан сметаны, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. муки, растительное масло, петрушка.

Куски рыбы полить лимонным соком, обвалять в муке и обжарить на масле. Лук нарезать кольцами, пережарить, выложить поверх жареную рыбу, добавить сметану, цедру лимона, соль, петрушку и тушить до готовности.

ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ

Что купить на завтра

Печень – 500 г, цыпленок – 1 шт., молоко – 1 л.

Запасы на неделю

Яйца, сливочное масло, майонез, овощи, соки фруктовые.

25 сентября

Завтрак

ЯИЧНО-СЫРНОЕ СУФЛЕ

5 яиц, 150 г сыра, 1/2 стакана молока, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль, панировочные сухари.