Читаем Кето-навигатор полностью

С другой стороны, инсулин увеличивает активность других ферментов, участвующих в переработке. Когда активность разных ферментов регулируется вверх или вниз – иными словами, они или перерабатывают, или слишком ленятся, – вещества, которые получаются в результате их деятельности, либо накапливаются, либо их начинает не хватать. Представьте себе фабрику: каждый рабочий, стоящий у конвейера, должен выполнять свою работу со строго определенной скоростью, иначе производство встанет. Точно так же все работает и при переработке родительских кислот омега-6 и омега-3 – линолевой и альфа-линоленовой кислот соответственно – в метаболиты. В случае с АЛК эти метаболиты – важнейшие компоненты для синтеза эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот, которых так мало в нашей современной пище.

Из таблицы 6.1 вы увидите, почему нам сейчас необходимо больше длинноцепочечных жиров омега-3 – из-за различных природных процессов, заболеваний и лекарств, которые мешают процессу переработки.

Причины недостаточности ЭПК и ДГК в организме и необходимости этих жиров в большем количестве

Избыток поврежденной линолевой кислоты (омега-6) в рационе (в основном – из промышленных растительных масел вроде соевого, хлопкового, кукурузного и сафлорового)

Недостаток в рационе альфа-линоленовой, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот

Хронические воспалительные состояния повышают потребность в кислотах омега-3

• Загрязнение воздуха и использование очищающих средств и продуктов личной гигиены усугубляют воспаление в легких и артериях

• Накопление тяжелых металлов

Снижение активности перерабатывающих ферментов

Ферменты, участвующие в переработке жирных кислот, требуют специфических питательных веществ в качестве необходимых кофакторов. Среди этих веществ – цинк, магний, биотин и витамин B₆. Несколько факторов мешают усвояемости этих питательных веществ, в потенциале уменьшая производство ЭПК и ДГК.

• Лекарства

• Антациды (в том числе часто назначаемые ингибиторы протонной помпы [ИПП])

• Лекарства, снижающие давление (ингибиторы АПФ, диуретики, антагонисты кальция)

• Противозачаточные средства

• Статины^{3, 4, 5, 6, 7, 8, 9}

• Бариатрическая хирургия

• Кишечные заболевания, вызывающие нарушения усвояемости питательных веществ (болезнь Крона, язвенный колит, целиакия, СРК, повышенная проницаемость кишечника)

• Вещества, которые ускоряют выведение из организма витаминов и минералов (кофеин, диуретики)

Уровни инсулина

Хронически повышенный инсулин (при инсулинорезистентности или диабете 2-го типа): повышенный инсулин = пониженный уровень АЛК, инсулинорезистентность = пониженный уровень ЭПК/ДГК

Низкий инсулин (при диабете 1-го типа или запущенном диабете 2-го типа) = пониженный уровень ЭПК/ДГК

Употребление в пищу промышленных трансжиров

Гипотиреоз

Старость (активность перерабатывающих ферментов естественным образом снижается с возрастом)

Менопауза (низкий уровень эстрогена может мешать эффективной переработке жиров)¹⁰