Читаем Чревоугодие полностью

Некоторые мои подопечные, разочаровавшись в конфетах и печеньях (во многие из них добавляют что попало – лишь бы выходило подешевле и сохранялось подольше), переходили на употребление обычного сахара. И у них начинались вспучивания и покалывания. Есть исследования, доказывающие, что из-за сахара ухудшается микрофлора кишечника. Если интересно – погрузитесь и разберитесь. С конфетами и печеньями у них такого не происходило, хотя те тоже напичканы сахаром. Наверное, только сахар, употребляемый в чистом виде, вызывает проблемы. Короче, приходилось им переходить на мёд) С ним проблемы прекращались.

Овощи.

Думаю, они и так входят в топ-5 главных продуктов любого следящего за своим питанием человека. По соотношению наполненности витаминами и минералами к калорийности им нет конкурентов. Абсолютные чемпионы. Красные, зелёные, жёлтые. Пробуйте сырыми, варенными, пареными. Что-то ваш организм примет в сыром виде, другое в варенном и квашеном. Экспериментируйте. Даже железо усваивается лучше в присутствии витамина С, которого полно почти во всех овощах.

Овощной салат (допустим из помидоров, огурцов и капусты), нарезанный и оставленный на пару часов, намного лучше усваивается, чем свеженарезанный. Выделяющийся овощной сок немного расквашивает, размягчает структуру овощей, делает их намного более лёгкими для усвоения. Какая-то слабая степень ферментации уже начинает происходить. Так что, если хотите, чтобы салат лучше усвоился, не ешьте его сразу после нарезки – подождите хотя бы часик. Или полчаса, если придавите сверху тарелкой – создадите небольшое давление.

Овощи настолько полезные, что за них я даже буду просить… Итак, прошу вас – не отказывайтесь от овощей быстро. Перепробуйте разные – сырые, варенные, пареные, ферментированные, измельчённые, сушёные. Если уж ничего не вышло, то отложите это дело на годик-два, а потом попробуйте снова. Счастливы те, кто может наслаждаться этими дарами природы.

Фрукты я выделять не буду. Не считаю их особо полезными - больше лакомства. Если любите - кушайте, но я знаю много людей, прекрасно живущих и без них. Я бы сказал фрукты – детская пища, овощи – взрослая. Получить достойное количество витаминов и минералов из фруктов можно, но при этом также получите недостойное вашей здоровой диеты количество простых сахаров. Относитесь к ним как к лакомству.

Ягоды тоже лакомства, хотя среди них есть такие чудеса природы, как боярка, шиповник, облепиха и другие. Я обожаю малину. Я всегда называл вышеперечисленное ягодами. Помидор я отношу к овощам, а он оказывается тоже ягода)

Почему фрукты с ягодами предпочтительнее обычных конфет для тех, кто не хочет толстеть? Потому что вместе с 10 граммами простых углей от, допустим, яблока, вы употребите почти рюмку воды, пару грамм клетчатки и небольшой комплекс витаминов и минералов. А с 10 граммами простых углеводов от конфеты вы получите ещё 7 грамм различных рафинированных растительных масел, растительных белков, различных добавок, улучшающих вкус и запах. Заполняемость желудка и получение необходимых питательных веществ - без получения вредных, - на стороне фруктового перекуса.

И потом эта клетчатка. Этот необходимый для хорошего пищеварения балласт, окутывающий чистые источники энергии и понижающий их эффективность. В овощах и зелени её больше всего из расчёта на калорийность продукта, а в бобовых и необработанных зёрнах сельскохозяйственных культур больше всего из расчёта на вес. Но и во фруктах её достаточно. Хотите похудеть? Закидывайте в себя больше этого балласта. Нужна чистая энергия для предстоящей тренировки или просто хотите набрать вес? Тогда не закидывайте много.

50-граммовый кусок хлеба из цельнозерновой муки менее калориен и имеет более низкий гликемический индекс - а значит несёт в себе меньше гликемической нагрузки, - чем такой же по весу кусок хлеба из муки высшего сорта.

Вернёмся к фруктам и ягодам…Мне, как и многим обращавшимся ко мне они заходят не очень хорошо. То колет, то пучит, то ещё что-нибудь. Прям как от некоторых сырых овощей. Но последние мы можем отварить/отпарить и решить проблему. А как вам понравится пареное яблоко? Или варенный апельсин? И знаете, многие мои подопечные ведь даже не замечали, что именно некоторые фрукты и ягоды вызывают у них дискомфорт. Они списывали неприятные ощущения в животе на что-то другое или – если всё-таки подозревали истинных виновников, - на то, что съеденные фрукт или ягода какие-то не такие, плохие, вот в следующий раз всё будет нормально. Конечно, когда все вокруг талдычат, что они супер полезные. Пятьдесят раз будете замечать околачивающуюся возле вашей машины бабушку-одуванчика с добрейшим лицом из соседнего подъезда и ни разу не подумаете, что это именно она рисует пальцем на пыльном заднем стекле: «Помой меня, придурок!».