Читаем Чингисхан полностью

вавших неровную линию, если взглянуть на них под нужным углом. Возможно, в древности они отмечали подъезд или под­ ход к чему-нибудь. Мы продолжили подъем, стараясь скорее оставить позади полчища мух и слепней. Директор указал пальцем на маленькое растение. Он дернул его из земли и по­казал мне смахивавший на чеснок клубень, объяснив, что его называют «белый картофель». Очистив его от кожицы, он про­ тянул его мне. Клубень захрустел на зубах как лук, но был абсо­ лютно безвкусный, как сырая картошка. Я понял, что он имел в виду: даже в этой каменистой пустыне можно найти пищу.

Нас попросили не задерживаться, и мы продолжили путь к цели нашей прогулки — кладбищу. Оно оказалось восемью кучами беспорядочно наваленных валунов, отделенных друг от друга кустами и островками травы и образовывав­ ших фигуру, похожую на букву h . Могу предположить, что так отмечали места захоронения. К счастью, кучи камней не заросли дикой зеленью. Похоже, кто-то расчищал их. В этих валунах не таилось никакого сакрального промысла, но за каждой стояли затраченные время и силы. Гора Множества Людей — это место наводило на мысль, что название навея­ но древними похоронными обрядами. Я вгляделся в спус­кавшийся к равнине испещренный камнями склон горы и представил себе, как по нему поднимается похоронная про­ цессия: может быть, предки Чингиса несли сюда своих по­ койников, когда поселились в Авраге.

В лесочке, где мы оставили машину, появился Энкхбат с нашим обедом — пятью килограммами меха и мяса — и тут же приступил к приготовлению кушанья по древней мон­ гольской традиции, с современными дополнениями. По та­ кому рецепту готовили с XII века.

Запеченный сурок

(На шестерых. Время готовки: около одного часа) Вам понадобится: 1 сурок

39

ЛЖОН МЭН

ЧИНГИСХАН

Добрая куча сухого навоза

Набор камней, величиной с кулак

1 нож

Веревочка

Проволока

Плоскогубцы

1 паяльник

Первым делом подстрелите сурка. С помощью веревочки под­ весьте убитого сурка на ветке. Снимите с него шкуру, при этом постарайтесь потянуть ее книзу, чтобы не разорвать и чтобы она осталась целой. Выкиньте внутренности. Сделайте вид, буд­ то вам наплевать на мух. Отделите мясо от костей и нарежьте ку­ сочками. Тем временем отправьте гостя-писателя собирать ко­ ровьи лепешки, и пусть упомянутый писатель постарается высу­ шить их так, чтобы они стали похожи на кусочки толстого пластика. Лепешки сложите в кучку. С помощью паяльника за­ ставьте сухой навоз разгореться медленным огнем, при этом нужно постараться, чтобы дым обволакивал нарезанное мясо и отгонял прочь мух. Теперь положите камни в костер. С помо­ щью проволоки и плоскогубцев заделайте, крепко затянув, дыр­ ки в шкуре сурка. Дыру от головы не зашивайте. Потом запихни­ те кусочки мяса вместе с раскаленными докрасна камнями в ме­ шок из шкурки сурка, перекладывая камни прутиками, чтобы они не двигались с места. Не обращайте внимания на золу, пе­ пел, навоз и т. п. С помощью плоскогубцев закрутите проволо­ кой дырку, через которую засовывали мясо с камнями. Обрабо­ тайте паяльником шкуру и соскребите паленую шерсть. К этому времени горячие камни уже начали свое дело: мясо готовится. Оставшийся в мешке воздух расширяется и образует тугое про­ долговатое, похожее на сосиску, вместилище. Когда мех удален, мясо обрабатывается паяльной лампой снаружи. Через час раз­ режьте вместилище ножом и вытаскивайте мясо пальцами. По мере того как камни остывают, берите их по одному и перебра­сывайте из руки в руку, но осторожно, чтобы не обжечься, - это полезно для здоровья и приносит удачу.

Пока под шум паяльной лампы и жужжание мух готови­лось мясо, наш водитель Хишиг рассказывал нам, откуда у не­го такие ожоги. Он занимался вот этим самым, счищал мех со шкурки сурка, и тут вдруг паяльная лампа стала подтекать и взорвалась, обдав его горящим керосином. Он долго лечится, для этого и приехал в Аврагу на озеро, попользоваться чудо­действенной грязью. Ему помогает не сама грязь, а живые ор­ганизмы, которые живут в ней, а местные жители называют их «природные доктора». Он заходит в сернистую воду, чтобы эти «доктора» очищали его рубцы. Больно, но помогает. Я не­вольно отпрянул от него, когда он стал сдувать последние ку­сочки меха и Баатар принялся счищать сочащийся жир.