Читаем Блокнот отравителя полностью

Допиваем остатки пива, хватаем тарелку, остальное пиво - и.....

С ножками можно фокус с панировкой повторять два раза (маринад-панировка-маринад-панировка), держа за край ножки, тогда получим более толстый слой сверху. 

Тем, кому острое не требуется, можно красный перец исключить, а черный заменить на молотую паприку (хотя паприку можно и к рецепту выше добавить - не помешает).

Вся возня с грудкой и панировкой заняла чуть менее 25 минут.

Лап: Берется куриная тушка, на нее намазывается смесь из кетчупа с майонезом и солью, мну еще любит в смесь красный перец насыпать :) Берется бутыль, чем шире горлышко тем лучше, в бутыль наливается вода, мну еще любит туда уксуса дофига налить. лавровый лист туда раскрошить и черный не молотый перец горошком насыпать, они придают аромат :) И курицу с бутылкой в Ж засовывают в духовку, смысл в том что из бутылки идет пар, уксус делает куру мягкой, а грили делают курицу с корочкой, то есть курица избавляется от жира и при этом не становится сухой

Бао: Курицу мариновать лучше в очень большом количестве давленного чеснока и зелени с перцем черным, солью и лимоном. Натирать этой смесью густо надо. дать полежать хотя бы пару часов. прежде чем класть на угли - соскрести умеренно.    А вот непосредственно за пару минут до подачи часть "маринада" по кусочкам  курочки навалить. Ну и красный соус острый горячий к ней хорош. В уксусе и вине мариновать  бессмысленно. Не берет курочка маринад такой. Это если на решетке. А если на шампуре, то лимона выжать побольше, выдержать подольше и после снятия с шампура уже засыпать тертым чесноком с зеленью в лимонном соке с солью. Такое ИМХО.

Danger: делюсь дешёвым рецептом дорогого деликатеса (где нашел- не помню):

полкило филея куриных грудок размораживаем, натираем крупной солью, смесью специй и 50 гр коньяка. отправляем в пластиковый контейнер на сутки в холодильник.

Достаем, промываем,промакиваем салфетками. Складываем в сухую посуду, и, снова в холодильник на 8 часов.

Достаем, тонко нарезаем - подаем как балык.

За три года использования этого рецепта, никто от рыбы не отличил.

Василич: И без всякой термообработки ?

Danger: Без всякой. Соли надо много. На полкило куриных персей - 250 гр соли.

Случаев отравления и сальмонеллеза не отмечено.

Бао: Лично у меня намного более животркпещущий вопрос, чем очередная пря про псевдоотличия либерализма и современного попклистического необольшевизма.

Хочу куриных крылышек. Не запечённых.

Колеблюсь между двумя рецептами.

1.Жареные куриные крылышки с медом и соевым соусом

Крылышки (600 г) помыть, обсушить и обжарить на растительном масле с солью и перцем. Затем добавить столовую ложку меда , две ложки соевого соуса и обжарить на сильном огне.

2. Крылышки ароматные

    1. Крылья обмыть, натереть солью, посыпать специями и оставить на 30 минут мариноваться.

    2. Разогреть немного растительного масла на сковородке, положить крылья и закрыть крышкой, жарить до образования румяной корочки, затем перевернуть и жарить со второй стороны также до румяности

    3. После сложить в герметичную посуду (кастрюльку или пластиковую коробку), тут же добавить чеснок (чеснок должен быть порезан, но не раздавлен) равномерно распределить по крыльям и плотно закрыть крышкой, чрез минут 5, не открывая, встряхнуть.

    4. Еще через 5 минут можно подавать. Чеснок при соприкосновении с горячими крыльями отдаст весь аромат, а привкуса чесночного не будет.

Что посоветуете? рассматриваю вариант сначала крылышки медом, горчицей и соевым соусом намазать и дать постоять перед жаркой.

rain: Мариновать. Однозначно. Они тогда делаются.. ммм... какая мняка... 

Бао: Горчицу в маринад добавлять? Жарить на топленом или на подсолнечном?

Зы. Я раньше крылышки только в одном виде - проманориновав в лимоне, чесноке, луке и перце и над углями. А щас хрустящих хочется....

деревенщина: Исключительно на сливочном. Все остальное - ересь.

Rabinovich: В позапрошлые входные жарил крылья в мёде и соевом соусе на даче, на мангале. Вкусно, но на открытом огне горят. Поэтому кожу по готовности приходилось убирать. А так - вкусно.

Поэтому, масла, скорее всего надо не жалеть, прокаливать и получаться крылышки должны типа фри. Поэтому масло, скорее, растительное.

деревенщина: Чё за троцкизм?! Откедова в мангале открытый огонь?!

Rabinovich: Неудачно выразился. Конечно над угольями. Но горят всё равно.

rav48: Хотел спросить, а их едят с костями или нет? Без подколок, действительно никогда их не ел. А то все говорят крылышки, крылышки... А я никогда не рассматривал их в качестве пищи - кожа и две кости.

деревенщина: Мне крылышки чужды по духу. Вот обгрызть костяк жареного целиком, на худой конец жареные окорочка...

Хоть на сковородке, хоть на углях. На сковородке предпочтительнее. Главное-карри не жалеть.