Читаем Блюда с рыбой полностью

Для приготовления соуса Цезарь, смешайте яйцо, дижонскую горчицу, мелко нарезанный чеснок, соль и перец в миске. Постепенно, взбивая, вливайте оливковое масло, пока соус не станет однородным. Добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте. Можно поставить соус в холодильник до подачи на стол.

Разрежьте салат ромэн на кусочки и выложите на тарелку. Добавьте гренки, обжаренный тунец и полейте соусом Цезарь. Сверху посыпьте оставшимся пармезаном.

Лосось с медово-горчичным соусом

Ингредиенты:

– 4 куска лосося (примерно по 175 г каждый)

– 1/4 стакана горчицы

– 1/4 стакана меда

– 2 столовые ложки соевого соуса

– 2 столовые ложки растительного масла

– 2 зубчика чеснока, измельченные

– 1 столовая ложка порезанного свежего розмарина

– 1 столовая ложка свежего лимонного сока

– 1/4 чайной ложки красного перца

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.

Смешайте в миске горчицу, мед, соевый соус, растительное масло, чеснок, розмарин, лимонный сок, красный перец, соль и перец.

Равномерно распределите эту смесь на каждый кусок лосося.

Разместите лосось на противне для запекания, покрытом фольгой.

Запекайте лосося в духовке примерно 12-15 минут до готовности. Готовн ость можно проверить с помощью вилки – если он легко расшатывается, то он готов.

Рыбные булочки с кунжутом

Ингредиенты:

– 300 г свежей рыбы (например, красная рыба или тунец)

– 1 яйцо

– 1/4 чашки сливок (или молока)

– 1/2 чашки панировочных сухарей

– 1/4 чашки кунжута

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 столовая ложка свежего молотого имбиря

– 1/2 чайной ложки красного перца

– 1 луковица, измельченная

– Подсолнечное или оливковое масло для жарки

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Отделите от рыбы кожу и кости, и нарежьте ее на мелкие кубики.

В миске взбейте яйцо и сливки, добавьте чеснок, имбирь, перец, лук и немного соли и перца.

Добавьте панировочные сухари в миску и перемешайте, пока не получится однородная смесь.

Добавьте нарезанную рыбу в миску и тщательно перемешайте, чтобы рыба была полностью покрыта смесью.

Сформуйте массу в небольшие круглые булочки размером примерно с грецкий орех.

Обваляйте булочки в кунжуте, прижимая его к поверхности их рукой, чтобы кунжут приклеился.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло и подождите, пока оно хорошо разогреется.

Обжаривайте булочки на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые Рыбные булочки с Кунжутом подавайте горячими. Можно подписать соусом из соевого соуса, имбиря и лимонного сока.

Тартар из лосося

Ингредиенты:

– 500 г свежего лосося (желательно без кожи и костей)

– 1 небольшая красная луковица

– 2 стебля зеленого лука

– 1 средний огурец

– 2 столовые ложки соевого соуса

– 2 столовые ложки растительного масла

– 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря

– соль и свежий молотый перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте свежий лосось на мелкие кубики (половину отрезать поперек, а половину по длине).

Мелко нарежьте красный лук и зеленый лук.

Обезвоженный огурец нарежьте на тонкие полукруги.

В большой миске смешайте лосось, лук и огурец.

В миске смешайте соевый соус, растительное масло и измельченный имбирь и налейте эту смесь на лосося.

Перемешайте тартар и посолите/поперчите по вкусу.

Рыбный суп с креветками

Ингредиенты: