Читаем Блюда-минутки полностью

350 г телятины, 150 г консервированного зеленого горошка, 2 вареные морковки, 2 ст. л. растительного масла, 2 помидора, 100 г майонеза, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Морковь очистить и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Мясо промыть, нарезать, жарить в растительном масле до готовности, затем остудить, смешать с морковью, помидорами и зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Выложить закуску горкой на блюдо, посыпать зеленью и подать к столу.

Закуска из телятины с грибами

Ингредиенты

500 г отварной телятины, 300 г вареного картофеля, 50 г сухих белых грибов, 30 г муки, 2–3 луковицы, 500 мл грибного бульона, 100 г сливочного масла, 1 пучок зеленого салата, перец, соль.

Способ приготовления

Листья салата вымыть, выложить на блюдо. Картофель очистить, нарезать кружочками. Телятину нарезать ломтиками. Белые грибы промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, нашинковать.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать на сковороде в 70 г сливочного масла.

Муку пассеровать на оставшемся масле, добавить грибной бульон, довести до кипения и готовить на слабом огне 10 минут. Затем добавить грибы и лук, посолить, поперчить, варить соус до готовности, охладить.

Телятину и картофель выложить на листья салата, полить соусом и подать к столу.

Закуска из свинины с грибами и корейской морковью

Ингредиенты

300 г отварной свинины, 200 г корейской морковки, 150 г маринованных шампиньонов, 1 пучок укропа и петрушки, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Свинину нарезать соломкой, маринованные шампиньоны – ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Смешать свинину, грибы, корейскую морковь и зелень, заправить майонезом, посолить, поперчить.

Выложить закуску в салатник и подать к столу.

Шляпки шампиньонов, фаршированные телятиной

Ингредиенты

500 г шампиньонов, 200 г сыра, 100 г вареной телятины, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого салата, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кетчупа, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

Телятину пропустить через мясорубку.

Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.

Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с мясом, сыром, яйцами, зеленью укропа и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.

Фаршированные шляпки выложить на листья салата, полить кетчупом и подать к столу.

Телятина со свеклой и тертым хреном

Ингредиенты

400 г отварной телятины, 50 г тертого хрена, 1 небольшая свекла, сахар, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и натереть на мелкой терке.

Смешать свеклу с хреном, добавить сахар и соль, перемешать.

Телятину нарезать ломтиками, выложить на тарелку, сверху выложить свекольную смесь и подать к столу.

Закуска из говяжьего языка и яблок

Ингредиенты

200 г отварного говяжьего языка, 5 яблок, 2 клубня картофеля, 2 маринованных огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, 1 пучок петрушки и укропа, 4 ст. л. майонеза, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой, говяжий язык – кубиками. Яйца очистить и нарубить.

Маринованные огурцы нарезать кружочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.

Зелень петрушки и укропа вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Яблоки смешать с языком и яйцами, посолить.

Выложить закуску горкой на блюдо, полить майонезом, оформить кружочками огурцов, помидоров и картофеля, веточками зелени и подать к столу.